สำหรับคนที่ชื่นชอบซูชิแนว Edomae และกำลังมองหาร้านซูชิอร่อยๆ ในกรุงเทพฯ ร้าน Sushi Ichizu ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาดเลยครับ ผมได้มีโอกาสไปลองทานที่นี่มาแล้ว ต้องขอชมว่าทุกขั้นตอนของการเตรียมอาหารเขาใส่ใจกับวัตถุดิบและการเก็บรักษาอย่างมาก เมนูที่ชอบเป็นพิเศษคือ Maguro Chutoro ที่เลือกใช้ปลามากุโระจากเขียง Yamayuki ที่เข้มงวดในการคัดสรรปลาคุณภาพ ทำให้เนื้อปลานุ่มละลายในปาก และยังมี Ama Ebi กับ Uni Don ที่สดหวานมากๆ สารภาพตรงๆ ว่าแทบไม่ต้องจิ้มอะไรเพิ่มเพราะรสชาติวัตถุดิบขั้นเทพอยู่แล้ว อีกจุดเด่นที่ผมประทับใจคือการ Aging เนื้อปลาที่ช่วยเพิ่มความนุ่มและรสชาติให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ทำให้ประสบการณ์การทานซูชิของผมเต็มไปด้วยความหลากหลายและไม่ซ้ำซาก นอกจากนี้ ร้านยังมี Seasonal Course 16 คอร์สที่รวมเมนูตามฤดูกาลซึ่งเปลี่ยนไปเรื่อยๆ เหมาะสำหรับคนที่ชอบลองอะไรใหม่ๆ และประทับใจกับการบริการที่เป็นกันเองและอบอุ่น บรรยากาศร้านก็ดูดี อุปกรณ์และรายละเอียดต่างๆ เขาใส่ใจมาก ตั้งแต่การเลือก Sparkling ที่ดื่มคู่กับซูชิ ไปจนถึงของตกแต่งบนโต๊ะอาหาร เหมือนได้สัมผัสวัฒนธรรมซูชิแบบญี่ปุ่นแท้ๆเลยทีเดียว สำหรับคนที่กำลังวางแผนจะไปเยือน ร้าน Sushi Ichizu อยู่ที่ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ เป็นทำเลที่เดินทางสะดวกและไม่ไกลจากใจกลางเมือง ถือเป็นสวรรค์ของคนรักซูชิ Omakase ที่ต้องบอกต่อจริงๆครับ