อั่วปลาเป็นอาหารเหนือที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติกลมกล่อมและความหอมจากเครื่องเทศ ใช้ปลาสดหมักกับเครื่องปรุงเฉพาะของภูมิภาคเหนือ เช่น ขมิ้น ตะไคร้ และพริกแห้ง ทำให้อั่วปลามีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นมากยิ่งขึ้น สำหรับผู้ที่สนใจทำอั่วปลาเองที่บ้าน ควรเลือกปลาที่สดและมีเนื้อแน่น เช่น ปลาช่อนหรือปลาเทราต์ จากนั้นมาหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ พร้อมอัดแน่นด้วยเครื่องสมุนไพร จากนั้นนำมาอบหรือย่างจนสุกหอม สามารถรับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสดหลากชนิด เช่น แตงกวา ใบแมงลัก เพื่อเพิ่มความสดชื่นและความหลากหลายของรสชาติ การทำอั่วปลาไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด และยังเป็นโอกาสดีที่ได้สัมผัสวัฒนธรรมการกินอาหารของชาวเหนืออย่างแท้จริง ผ่านความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบและเครื่องปรุง นอกจากนี้ยังสามารถประยุกต์ปรับรสชาติตามความชอบส่วนตัวได้อีกด้วย เป็นเมนูที่เหมาะกับทุกโอกาส ทั้งมื้อกลางวันง่ายๆ หรือปาร์ตี้เล็กๆ กับครอบครัว