แกงผักกาดขมเป็นเมนูดั้งเดิมที่คนเหนือหลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อกระดูกหมูและความขมของผักกาดที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อม สามารถใช้ผักสแลสดเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมของแกงได้ดีมาก สำหรับการจัดเตรียมผัก กว่าจะได้ผักกาดขมที่มีรสชาติเข้มข้นแต่ไม่ขมจัด ต้องใช้เวลาซอยและล้างผักสแลอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้แกงไม่ขมเกินไปและยังคงความสดของผักไว้ การเลือกกระดูกหมูสำหรับใส่แกงก็ควรเลือกชิ้นที่มีเนื้อและมันเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่มให้กับแกง ผมเคยลองทำตามสูตรนี้ที่บ้าน โดยเลือกใช้กระดูกหมูส่วนซี่โครง และผักสแลจากตลาดสดท้องถิ่น พบว่าการต้มแกงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อหมูนุ่ม จะช่วยให้รสชาติออกมาดีและกลมกล่อมมากขึ้น ประกอบกับการปรุงรสด้วยเครื่องแกงเหนือแท้ๆ ทำให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในครอบครัวจนต้องขอทำซ้ำหลายครั้ง สำหรับผู้ที่อยากลองทำเอง แนะนำให้เตรียมผักให้สะอาดและซอยผักให้ละเอียดพอสมควร จะช่วยให้รสชาติของผักซึมซับในน้ำแกงได้ดีขึ้น นอกจากนี้ถ้าชอบรสจัด สามารถเติมจิ้นควายหรือเนื้อหมูสับเพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้เมนูนี้ยิ่งขึ้นอีกด้วย