ไข่เจียวสูตรเด็ด อร่อยจริงคอนเฟิร์มค่า หอมปลาร้าลงตัวขนาด ลองทำตามดูนะเจ้า #พลอยจ้าครัวดําคึลึ #สาวเหนือ #อาหารเหนือ #น้ําปลาร้าแม่บุญล้ํา #น้ำปลาร้าตราแม่บุญล้ำฝาแดง
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเหนือและรสชาติเผ็ดแซ่บแบบบ้านๆ การทำไข่เจียวปลาร้าถือเป็นอีกเมนูที่ไม่ควรพลาดเพราะมีรสชาติกลมกล่อมของปลาร้าที่เพิ่มความหอมและความเข้มข้นให้กับไข่เจียวธรรมดาๆ ผมเคยลองทำไข่เจียวปลาร้าโดยใช้ 'น้ำปลาร้าตราแม่บุญล้ำฝาแดง' ซึ่งเป็นน้ำปลาร้าที่ได้มาตรฐานและรสชาติกลมกล่อมมาก เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จ ผสมไข่กับน้ำปลาร้าพอประมาณ ไม่ต้องเยอะเกินไปเพื่อไม่ให้เค็มเกิน และเจียวในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ใส่กระทะทีเดียวให้ไข่ฟูกรอบนอกนุ่มใน รสชาติจากปลาร้าจะซึมซับเข้าไปในไข่ ทำให้ทุกคำที่ทานได้กลิ่นหอมปลาร้าอย่างเต็มที่ เคล็ดลับอีกอย่างคือการใช้ปลาร้าคุณภาพดีเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นเหม็นหรือรสชาติที่แรงเกินไป และควรปรับปริมาณปลาร้าตามความชอบของแต่ละคนด้วย นอกจากนี้ การทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสด เช่น ผักกาด, แตงกวา และใบสะระแหน่ จะยิ่งทำให้เมนูนี้ครบเครื่อง รสชาติดีแบบอาหารเหนือแท้ๆ เมนูไข่เจียวปลาร้านี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ในเมนูไข่ของตัวเอง และอยากสัมผัสวัฒนธรรมการกินแบบคนเหนือที่จริงใจและง่ายต่อการทำที่บ้าน
