ขนมเส้นเตาถ่านถือเป็นเมนูอาหารเหนือที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว เพราะตัวเส้นจะถูกย่างบนเตาถ่านจนหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือน้ำจิ้มที่เข้มข้นเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำขนมเส้นเตาถ่านเองที่บ้านไม่ได้ยากอย่างที่คิด หากเตรียมเตาถ่านให้พร้อมและใช้ไฟไม่แรงเกินไป เส้นจะไม่ไหม้และคงความกรอบนอกนุ่มในไว้ได้ดีมาก เคล็ดลับสำคัญ คือการเลือกเส้นขนมเส้นที่สดใหม่ และเตรียมน้ำจิ้มที่ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรท้องถิ่น เช่น ขิง ซอย ตะไคร้ และพริกป่น เพื่อเพิ่มมิติความหอม นอกจากนี้การเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักกาดขาว ใบแมงลัก และผักชี จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและบาลานซ์รสชาติให้เหมาะสม เมนูนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งตอนเช้าและเย็น เป็นอาหารว่างหรืออาหารหลักที่ดีสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารเหนือหรือใครที่อยากลองรสชาติใหม่ๆ ที่แฝงไปด้วยกลิ่นอายของธรรมชาติและวัฒนธรรมยุคเก่าของภาคเหนือ