ผัดยอดฟักทองใส่ไข่เป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อยๆ เพราะนอกจากจะใช้วัตถุดิบไม่เยอะและราคาประหยัด ยังเหมาะสำหรับคนที่อยากได้เมนูที่ทำง่ายเร็ว เหมาะกับการกินในมื้อเย็นหรือกลางวัน ด้วยรสชาติที่หอมหวานของยอดฟักทอง ผสมผสานกับความนุ่มของไข่ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่ลดน้อยลง เวลาทำ ผมมักจะเลือกยอดฟักทองที่สด สีเขียวสดใสเพื่อให้ได้ความกรอบและรสชาติที่ดี ขั้นตอนง่ายๆ คือการล้างยอดฟักทองให้สะอาด หั่นให้เหมาะสม จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดยอดฟักทองจนเริ่มนิ่ม ใส่ไข่ลงไป ตีไข่เบาๆ ให้เข้ากันกับยอดฟักทอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และพริกไทยตามชอบ ใช้ไฟกลางผัดไปเรื่อยๆ จนไข่สุกทั่ว สิ่งที่ผมพบคือเมนูนี้นอกจากจะประหยัดงบแล้ว ยังได้ประโยชน์จากผักสด อีกทั้งยังเป็นเมนูที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะเด็กๆที่อาจจะชอบไข่ และเมนูนี้แนะนำให้กินพร้อมข้าวสวยร้อนๆ จะยิ่งอร่อยมากขึ้น ถ้าคุณมีเคล็ดลับหรือเมนูประหยัดอื่นๆ หรือต้องการเพิ่มวัตถุดิบต่างๆ เช่น ใส่หอมใหญ่หรือกระเทียมเจียว เพิ่มรสชาติก็สามารถแชร์ในคอมเมนต์ได้นะครับ วิธีง่ายๆ แบบนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่อยากทำอาหารบ้านเองโดยไม่ต้องใช้งบเยอะ และยังสร้างสรรค์เมนูให้อร่อยได้ไม่จำเจ