ซาวเออร์โด (Sourdough)
ก้อนแรกในชีวิต กว่าจะเลี้ยงยีสต์จนน้องแข็งแรงดีก็เกือบเดือนเลยน้ากว่าจะได้ต้าวก้อนนี้🥐🫓🥖 ไม่แย่สำหรับก้อนแรก
มีแค่4อย่างนี้ก็ทำขนมปังซาวเออร์โดไว้กินเองได้แล้ว🛒
1.ยีสต์ธรรมชาติหรือสตาร์ทเตอร์ 100 กรัม👾
2.แป้งทำขนมปัง 500 กรัม🫓
3. น้ำอุ่น 350 กรัม🫖
4. เกลือ 10 กรัม🧂
ไว้รอบ หน้าจะมาอธิบายการเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติและการขึ้นรูปขนมปังนะคะ
การทำขนมปังซาวเออร์โดด้วยตัวเองถือเป็นงานอดิเรกที่เพิ่มความสนุกและความภูมิใจอย่างมาก ส่วนตัวเคยใช้เวลาราวหนึ่งเดือนในการเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติให้แข็งแรงและพร้อมใช้งาน หากคุณเพิ่งเริ่มต้น แนะนำให้ใส่ใจเรื่องอุณหภูมิและความชื้นเป็นพิเศษ เพราะยีสต์จะตอบสนองได้ดีในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม สำหรับวัตถุดิบ 4 อย่างที่โพสต์แนะนำอย่างยีสต์ธรรมชาติหรือสตาร์ทเตอร์, แป้งทำขนมปัง, น้ำอุ่น และเกลือ เป็นส่วนผสมพื้นฐานที่ง่ายและหาได้ไม่ยาก วิธีดูแลสตาร์ทเตอร์ที่ดีคือการให้อาหารด้วยแป้งและน้ำสม่ำเสมอทุกวันหรือสองวัน ทั้งนี้สำคัญคือต้องใช้แป้งที่มีคุณภาพดี เช่น แป้งสาลีชนิดพิเศษสำหรับขนมปัง เพื่อให้ยีสต์มีแหล่งอาหารเพียงพอ เมื่อสตาร์ทเตอร์แข็งแรงแล้ว จะเห็นฟองอากาศขึ้นเต็มก้อน และมีกลิ่นเปรี้ยวสดชื่น นั่นคือสัญญาณว่าพร้อมจะนำมาทำขนมปัง ในขั้นตอนการขึ้นรูปและอบ ควรจัดการอย่างใจเย็น ไม่เร่งรีบ เพื่อให้เนื้อขนมปังนุ่ม ฟู และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของซาวเออร์โด ที่สำคัญผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมปังซาวเออร์โดควรร่วมกลุ่มหรือติดตามเพจที่เกี่ยวข้อง เช่น sourdoughthailand เพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์และเทคนิคใหม่ๆ ทำให้ได้ขนมปังซาวเออร์โดรสเลิศในทุกๆ ครั้งที่อบ นี่คือกิจกรรมที่ไม่เพียงแต่สร้างความอร่อยให้บ้าน แต่ยังเป็นการฝึกฝนใจอดทนและเรียนรู้การทำงานร่วมกับธรรมชาติอย่างดีอีกด้วย