チキンメロンのグリル

ถ้าใครเสิร์ช “ตำแตง/ตำแตงกวา/ตำ แตง” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายและรสถึงแบบร้านส้มตำ บ้านเราชอบทำ “ตำแตงปลาร้า” กินคู่ไก่ย่างมาก เพราะแตงกวากรอบๆ ช่วยตัดความมันของไก่ย่างได้ดี แถมทำไว เหมาะกับมื้อรีบๆ วัตถุดิบที่ใช้ (ทำกิน 1-2 คน) - แตงกวา 2-3 ลูก (เลือกผลผิวตึง สีเขียวสด จะกรอบ) - พริกแดง/พริกขี้หนู ตามชอบ - กระเทียม 3-5 กลีบ - น้ำปลาร้า 1-2 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ เติม ชิมเอา) - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย ปลายช้อน (ตัดรส) - มะเขือเทศ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ทริคให้แตงกวากรอบ ไม่เหม็นเขียว 1) ล้างแตงกวาแล้วแช่น้ำเย็นจัด 10-15 นาที ก่อนหั่น จะช่วยให้กรอบขึ้น 2) หั่นเป็นชิ้นยาวๆ หรือเฉียงหนาๆ จะได้เคี้ยวกรุบกว่าแบบบาง 3) ถ้าแตงกวาเหม็นเขียว ให้ถูปลายแตงกับตัวผลตอนตัด (จะมีฟองขาวๆ) แล้วล้างออก กลิ่นจะลดลง วิธีตำแบบบ้านๆ ให้รสกลมกล่อม - โขลกกระเทียมกับพริกให้แตกก่อน - ใส่น้ำปลาร้า + น้ำปลา + น้ำตาลนิดเดียว คลุกให้ละลาย - ค่อยใส่แตงกวาลงไป “คลุก/ตำเบาๆ” พอให้น้ำเข้าเนื้อ อย่าตำแรงเดี๋ยวแตงช้ำไม่กรอบ - ปรุงด้วยน้ำมะนาวทีหลังสุด แล้วชิมอีกครั้ง ถ้าอยากนัวเพิ่มค่อยเติมน้ำปลาร้า กินคู่ไก่ย่างให้อร่อยขึ้น ส่วนตัวชอบไก่ย่างหนังสีทองๆ หอมๆ พอกินสลับกับตำแตงปลาร้า รสเผ็ดเค็มนัวจะตัดเลี่ยนดีมาก ถ้ามีข้าวเหนียวร้อนๆ คือจบเลย หรือจะเพิ่มผักสดอย่างกะหล่ำปลี/ถั่วฝักยาวไว้เคียงก็ยิ่งเพลิน สรุปคือ “ตำแตงกวา” เป็นเมนูที่ทำง่ายแต่รสจัดได้ตามใจ แนะนำให้ค่อยๆ ปรุงแล้วชิม จะได้รสที่ถูกปากที่สุด ใครลองทำแล้วชอบเผ็ดแค่ไหนหรือชอบใส่อะไรเพิ่ม มาแชร์กันได้นะ