Donkey chicken
🥦 raw materials: chicken breast / fresh chili / cilantro onion / cayenne pepper / sugar / fish sauce / noo powder / bergamot leaf / lemon juice
ลาบอกไก่เป็นเมนูที่เหมาะกับทุกคนที่ชอบอาหารรสจัดและกำลังหาวิธีทำเมนูสุขภาพที่ใช้เนื้อไก่แทนเนื้อหมูหรือเนื้อวัวครับ ส่วนตัวผมชอบทำลาบอกไก่เพราะอกไก่ให้โปรตีนสูงและไขมันต่ำ ทำให้กินได้ไม่รู้สึกหนักท้องและเหมาะสำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนัก วิธีทำไม่ซับซ้อนเลย เริ่มจากการนำอกไก่ไปลวกหรือย่างให้สุก จากนั้นแยกเนื้อแล้วสับหรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดีขึ้น สำหรับเครื่องปรุงหลัก ผมแนะนำให้ใช้พริกสดและพริกป่นสำหรับความเผ็ดที่แตกต่างกัน น้ำปลาและน้ำมะนาวช่วยเพิ่มความเค็มและเปรี้ยวอย่างลงตัว ตามด้วยผงนัวที่จะเพิ่มมิติของรสชาติที่กลมกล่อม และใช้ใบมะกรูดสับละเอียดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่ทำให้เมนูนี้มีความพิเศษ สิ่งสำคัญที่ผมเรียนรู้คือไม่ควรใส่น้ำมากเกินไปเวลาคลุกเคล้าเพราะลาบจะเสียความกรอบและสัมผัสที่ดีของเนื้อไก่ และพริกป่นก็ไม่ควรโรยมากจนเกินไป เพื่อคุมระดับความเผ็ดให้เหมาะสมตามชอบ สำหรับการเสิร์ฟผมชอบจัดลาบอกไก่คู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสดต่างๆ เช่น ต้นหอม ผักชี และผักกาดหอม เพื่อเพิ่มความสดชื่นและทำให้รสชาติของลาบดูสมดุลขึ้น ถ้าใครอยากลองทำเมนูสุขภาพที่ทั้งง่ายและอร่อย ลาบอกไก่ถือว่าเป็นทางเลือกที่แนะนำมากครับ โดยเฉพาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดแบบอีสานและต้องการความสะดวกในการทำอาหารที่บ้าน
