Stir fried kale, chili curry with pork

ผัดคะน้าพริกแกงใส่หมูเป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อย ๆ เพราะความรวดเร็วและรสชาติที่เข้มข้นของพริกแกงช่วยเพิ่มความน่ากินให้กับผักคะน้าและหมู โดยส่วนตัวผมแนะนำให้ใช้หมูสันนอกหั่นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้สุกเร็วและนุ่มนวล น้ำมันที่ใช้ควรเป็นน้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันพืชคุณภาพดี เพื่อไม่ให้กลิ่นพริกแกงถูกกลบเกินไป วิธีที่ผมมักใช้คือ ตั้งกระทะให้ร้อนจัดก่อนใส่น้ำมันและพริกแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูลงไปผัดให้สุกเกือบทั่ว เติมคะน้าหั่นแล้วผัดเร็ว ๆ เพื่อให้คะน้ายังคงกรอบและสีเขียวสด สุดท้ายปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อยและน้ำตาล เพื่อสร้างความกลมกล่อม อีกเคล็ดลับคือไม่ควรใส่น้ำเยอะเกินไปเพื่อไม่ให้คะน้าลวกน้ำและสูญเสียความกรอบ นอกจากนี้เลือกคะน้าที่สดใหม่จะทำให้รสชาติของเมนูนี้โดดเด่นขึ้นอย่างมาก ส่วนถ้าชอบรสจัดจ้านก็สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดซอยลงไปได้ เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารไทยที่ทำง่ายและรวดเร็ว เหมาะกับผู้ที่มีเวลาจำกัดในการทำอาหารแต่ต้องการความอร่อยครบเครื่อง ที่สำคัญคือสามารถปรับสัดส่วนเครื่องปรุงได้ตามความชอบของแต่ละคน ทุกครั้งที่ทำผัดคะน้าพริกแกงใส่หมู ผมรู้สึกว่าสามารถเติมพลังให้กับมื้ออาหารได้อย่างดี พร้อมทั้งได้กินผักอย่างมีประโยชน์อย่างคะน้าอีกด้วย