ซอสBig Mac โฮมเมด🍋🍋✨✨

ถ้าใครกำลังหา “ซอสเบอร์เกอร์โฮมเมด” หรือ “ซอสโฮมเมด” ที่ทำแล้วรสออกมาใกล้ซอสร้านดังจริงๆ เราว่าทริคไม่ได้อยู่ที่คนให้เข้ากันอย่างเดียว แต่อยู่ที่การปรับรสและการพักซอสให้เข้าที่ค่ะ รอบแรกที่เราทำ พอชิมทันทีจะรู้สึกว่ารสยังแยกๆ แต่พอแช่เย็น 2 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ซอสจะข้นขึ้น เนื้อเนียนขึ้น และรสเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อมกว่ามาก เคล็ดลับให้ซอสเนียนและหอมแบบ “ซอสเบอร์เกอร์โฮมเมด” - สับหอมใหญ่ให้ละเอียดมากๆ: ถ้าชิ้นใหญ่จะฉุนและทำให้เนื้อซอสไม่ละมุน เราชอบสับแล้วซับด้วยทิชชู่ให้แห้งนิดหนึ่ง กลิ่นจะนุ่มลง - แตงกวาดองหวานควรสะเด็ดน้ำ: ถ้าใส่น้ำดองลงไปเยอะ ซอสจะเหลวและรสโดด วิธีที่ง่ายคือบีบน้ำออกเล็กน้อยก่อนใส่ จะได้ความข้นกำลังดีและมีชิ้นเล็กๆ กระจายทั่วซอส (ฟีลเดียวกับในภาพที่ตักขึ้นมาแล้วข้นๆ) - คนด้วยตะกร้อมือหรือช้อนซิลิโคน: ช่วยให้ซอสเข้ากันไวและไม่เป็นเม็ด ถ้าอยากเนียนมากขึ้นอีกนิด แนะนำให้พักในตู้เย็นแล้วค่อยคนซ้ำอีกรอบก่อนเสิร์ฟ วิธีปรับรสให้เข้ากับเมนูที่กินคู่ - จะทำเป็นซอสดิปเฟรนช์ฟรายส์/นักเก็ต: เพิ่มพริกไทยดำอีกนิด และเพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ทีละ 1/4 ช้อนชา จะตัดเลี่ยนดีมาก - จะทาเบอร์เกอร์โฮมเมด: ชิมแล้วถ้ายังหวานไป ให้เพิ่มเกลือปลายช้อนหรือเพิ่มหอมใหญ่สับอีกนิด ซอสจะออกแนวเค็มมันและหอมขึ้น เหมาะกับเนื้อ/แพตตี้ถั่วหรือเห็ดก็เข้ากัน - จะทำเป็นสเปรดแซนด์วิช: ถ้าอยากให้ทาแล้วไม่ไหล แนะนำพักให้เย็นจัดก่อน หรือเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนืด การเก็บรักษา (สำคัญมากสำหรับซอสโฮมเมด) เราเก็บในขวดแก้ว/กล่องปิดสนิท แช่ตู้เย็นตลอด จะอยู่ได้ประมาณ 5–7 วัน (ขึ้นกับความสดของหอมใหญ่และการใช้ช้อนที่สะอาด) ทุกครั้งที่ตักให้ใช้ช้อนแห้งสะอาด ซอสจะไม่เสียง่ายและกลิ่นไม่เพี้ยนค่ะ ถ้าใครทำแล้วอยากให้ “กลิ่นร้านเบอร์เกอร์” ชัดขึ้น ลองย่างขนมปังให้กรอบนิดๆ แล้วทาซอสตอนขนมปังยังอุ่นๆ บอกเลยว่าฟีลเบอร์เกอร์โฮมเมดอัปเกรดขึ้นทันทีค่ะ