Firewood Ram Rice, Little Alley Rice. The food is known as Mae Sai.

ข้าวซอยน้อยเป็นหนึ่งในอาหารที่มีเอกลักษณ์ของแม่สายที่ไม่ควรพลาด เมื่อได้มาถึงที่นี่ แนะนำให้ลองทั้งแบบธรรมดาและทรงเครื่อง เพราะแต่ละแบบมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่แตกต่างกันอย่างมีเสน่ห์ จากประสบการณ์ส่วนตัว ข้าวซอยน้อยที่แม่สายจะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวเส้นเล็ก นุ่มกำลังดี พร้อมเครื่องเคียงที่จัดเต็ม เช่น ขนมกรอบที่มาพร้อมกันในถุงเล็ก ๆ เพิ่มสัมผัสกรุบกรอบในแต่ละคำ นอกจากนี้รสชาติจะกลมกล่อมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่ชาวบ้านแถวนั้นใช้กันมานาน ส่วนข้าวแรมฟืนนั้นถือเป็นอีกเมนูที่สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเครื่องปรุงสมุนไพรเต็ม ๆ บางร้านมีการปรุงแบบพิเศษด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างไปจากที่อื่น ทำให้กินแล้วรู้สึกถึงความสดใหม่และมีเอกลักษณ์ สำหรับใครที่เดินเที่ยวในตลาดริมถนนของแม่สาย จะเห็นพ่อค้าแม่ค้าปรุงอาหารสดใหม่แบบทันใจ มีกลิ่นหอมเตะจมูกจนอดใจไม่ไหว แนะนำให้ลองชามข้าวซอยน้อยและข้าวแรมฟืนในบรรยากาศแบบนี้เพื่อสัมผัสรสชาติต้นตำรับอย่างแท้จริง หากคุณกำลังค้นหาร้านที่ดังหรือไม่ดัง ในแม่สายแทบไม่มีข้อจำกัดเพราะรสชาติแทบจะไม่ต่างกันมาก ทำให้ทุกคนมีโอกาสได้ลิ้มรสความอร่อยจากมือต่าง ๆ และแชร์ประสบการณ์ความสุขกับอาหารพื้นเมืองท้องถิ่นนี้ได้อย่างเต็มที่