ทำอาหารกินเองทุกวัน​ น้ำพริกหมูโคราช

#100สิ่งที่ต้องทำ #อาหารทําเอง #อร่อย​ #น้ำพริกหมูผัด 🍲ชื่อเมนู:น้ำพริกหมูโคราช

🥦วัตถุดิบ: ผักสดแช่เย็น กินเพลินจนข้าวหมดจานไม่รู้ตัว!

น้ำพริกหมูสับ โคราช คืออะไร? เหมือนน้ำพริกอ่องไหม?

น้ำพริก เรียกได้ว่าเป็นสำรับสำคัญที่ถูกนำมาวางเคียงคู่เมนูอื่น ๆ บนโต๊ะอาหารอยู่แทบทุกมื้อ เป็นสาเหตุให้ประเทศไทยมีน้ำพริกหลากหลายชนิด หลากหลายสูตร เช่นเดียวกับที่จังหวัดโคราช ที่มีสูตรน้ำพริกรสเด็ดประจำถิ่นที่หากินที่อื่นได้ยาก อย่างน้ำพริกหมูสับ ซึ่งเป็นน้ำพริกที่ใช้พริกป่นนำไปผัดกับเนื้อหมูสับจนได้รสชาติเอกลักษณ์ โดยต่างจาก น้ำพริกอ่อง ตรงที่ ไม่ใส่มะเขือเทศ และกะปิ นำไปกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แนมกับผักสดเย็นกรอบ ช่างเป็นรสชาติที่เข้ากันเกินจะบรรยาย

วิธีทำ น้ำพริกหมูสับ สูตรโคราช อร่อยเน้น ๆ เต็มคำ

วัตถุดิบน้ำพริกหมูสับ

หมูสับ 500 กรัม

หอมแดงซอย 5 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

🍳ขั้นตอนการทำ: น้ำพริกหมูสับ

นำหมูสับใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ และพริกป่น คลุกเข้าให้เครื่องปรุงและเนื้อหมูผสมเข้ากันดี พักไว้

จากนั้นให้ตั้งครก ใส่หอมแดงซอย กระเทียม และรากผักชี ลงไปโขลกให้เข้ากันจนละเอียดดี ตามด้วยใส่หมูสับที่ปรุงรสแล้วลงไป โขลกผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชรอให้ร้อน แล้วจึงค่อยใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนให้พอสุก จากนั้นให้เติมน้ำเปล่า แล้วผัดต่อจนน้ำงวดลง

เมื่อน้ำงวดจนเหลือพอขลุกขลิก น้ำพริกสุกดีและมีกลิ่นหอมแล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟกับผัก