ถ้าใครเสิร์ชหา “อาหารกวาง…” ส่วนใหญ่หมายถึงอาหารกวางโจว/กวางตุ้งที่ดังเรื่องรสละมุน วัตถุดิบดี และติ่มซำจัดเต็ม เรารวบรวมทริคเล็กๆ จากการไปกินจริงให้ตามรอยร้านดังได้แบบไม่งง และสั่งเมนูได้ตรงใจมากขึ้น 1) อยากกิน “อาหารกวางตุ้ง” ต้องเริ่มจากติ่มซำ กวางโจวคือเมืองติ่มซำจริงจัง แนะนำให้ไปช่วงเช้าถึงเที่ยงจะฟีลดีที่สุด เมนูที่สั่งแล้วปลอดภัยสำหรับมือใหม่คือ ขนมจีบกุ้ง, ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุ้ง, ของทอด/ปาท่องโก๋ (กินคู่ชาร้อนเข้ากันมาก) ถ้าไปร้านฮิตอย่าง Dian Dou De ช่วงพีคคนแน่น ควรเผื่อเวลาต่อคิว หรือไปก่อนมื้อเที่ยงนิดนึง 2) สาย “อาหารกวางโจว” ที่อยากได้กับข้าวจริงจัง ถ้าอยากได้จานกับข้าวแบบกวางตุ้ง ลองโซนถนนช้อปอย่าง Beijing Road จะมีร้านให้เลือกเยอะ เมนูแนวผัด/ทอดที่เจอได้บ่อย เช่น เนื้อผัดพริก, แพนเค้กกุ้ง, ไก่แช่เหล้า หรือหมูหวาน รสชาติจะไม่จัดมาก ใครชอบเผ็ดแนะนำสั่งพริก/น้ำจิ้มเพิ่ม และถามว่าปรุงเผ็ดได้ไหม 3) หม้อไฟที่แนะนำ: ไก่มะพร้าวไหหลำ อีกอย่างที่ไปกวางโจวแล้วควรลองคือ “หม้อไฟไก่มะพร้าว” น้ำซุปหวานหอม กินง่าย เหมาะกับคนไม่กินเผ็ด ร้านแนว Yeke Hainan Coconut Chicken จะมีเครื่องเคียงพวกฟองเต้าหู้ ผัก และของทอด/ข้าวให้สั่งเพิ่ม ทริคคือสั่งผักเพิ่มจะบาลานซ์ดี แล้วอย่าลืมลองน้ำจิ้มหลายแบบ บางร้านมีน้ำจิ้มงา-ซีฟู้ดให้ปรุงเอง 4) สายเนื้อ/หิวหนัก: หม้อไฟเนื้อ ถ้าชอบเนื้อสไลด์ ลองหม้อไฟเนื้อแบบร้าน ChaoFa จะได้เนื้อสดบางๆ จุ่มแป๊บเดียวพอ อย่าต้มจนสุกเกินไปจะกระด้าง เลือกน้ำซุปไม่เผ็ดก็อร่อย แล้วค่อยเพิ่มพริกตามทีหลัง 5) ของกินเล่นและบาร์บีคิวเสียบไม้ มื้อดึกหรือเดินเล่น แนะนำบาร์บีคิวเสียบไม้แบบ MuWu BBQ เลือกปีกไก่ เห็ด มันฝรั่ง กินกับเครื่องดื่มคือดีมาก ถ้าไม่แน่ใจเรื่องความเผ็ด ให้บอกเอาเผ็ดน้อยก่อน 6) ปิดท้ายด้วยชานม/ชีสโฟม ไปกวางโจวทั้งทีต้องมีชานม! เมนูที่ฮิตคือชานมเผือกโมจิ (เช่น Ah ma Handmade) หรือชาซีซอลต์/ชีสโฟม (เช่น Chuchat) แนะนำสั่งหวานน้อยก่อน เพราะบางร้านหวานค่อนข้างจัด สรุปคือ “อาหารกวางโจว” มีทั้งติ่มซำ หม้อไฟ ของย่าง และชานม เลือกตามสไตล์ได้เลย ใครชอบแบบไหนเป็นพิเศษค่อยจัดลำดับร้านตามมื้อ แล้วทริคเล็กๆ คือไปนอกช่วงพีคจะได้กินสบายกว่าและไม่เสียเวลาต่อคิวนาน