ข้าวหน้าหมูสามชั้นย่างซอสเกาหลี

ถ้าใครเสิร์ช “ข้าวหน้าหมูสามชั้นย่าง” แล้วอยากได้รสซอสเกาหลีแบบหอมๆ เคลือบเงา ฉันทำกินเองบ่อยมาก เพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้จานที่หน้าตาดีเหมือนร้านเลย (หมูชิ้นพอดีคำ สีทองๆ ซอสเงางามคือถูกใจ) วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1-2 ที่) - หมูสามชั้น 200-250 กรัม หั่นชิ้นพอดีคำ (จะสไลซ์บางหรือหนาก็ได้ แต่หนาไปจะย่างนาน) - ข้าวสวยร้อนๆ 1-2 ถ้วย - งาขาว/ต้นหอมซอย/กิมจิ (มีแล้วเพิ่มความเกาหลีมาก) ซอสหมัก/ซอสราดแบบง่าย (เลือกตามของที่มี) - โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่กินเผ็ดลดลงได้) - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย 1-1.5 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ซอสเงาและสีสวย) - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1 ช้อนชา (เพิ่มกลิ่นหอม) - พริกไทยนิดหน่อย - น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ซอสไม่ข้นจนไหม้ตอนย่าง) วิธีทำที่ฉันใช้แล้วเวิร์ก 1) หมักหมู: คลุกหมูกับซอสทั้งหมดไว้ 15-30 นาที ถ้ารีบจริงๆ 10 นาทีก็ยังได้ แต่หมักนานจะเข้าเนื้อกว่า 2) ย่าง/ทอดให้สีทอง: ใช้กระทะเทฟลอน ไฟกลางค่อนอ่อน วางหมูให้แผ่ๆ อย่าซ้อนกัน รอให้มันหมูออกนิดหน่อยแล้วค่อยกลับด้าน จะได้ผิวสีน้ำตาลทองสวย 3) เคล็ดลับไม่ให้ซอสไหม้: ถ้าซอสเริ่มงวดไว ให้เติมน้ำทีละนิดแล้วคลุกเร็วๆ ซอสจะกลับมาเงาและเคลือบหมูได้ดี (น้ำตาล/น้ำผึ้งไหม้ง่ายมาก ต้องคุมไฟ) 4) จัดชาม: ตักข้าวร้อนๆ ใส่ชาม โปะหมูสามชั้นย่างซอสเกาหลี ราดซอสในกระทะเล็กน้อย โรยงาขาว ต้นหอมซอย เสิร์ฟกับกิมจิคือจบ ทิปให้อร่อยขึ้นแบบรู้สึกเหมือนซื้อร้าน - ถ้าชอบหมูนุ่ม: หั่นไม่หนาเกิน และย่างไฟอ่อนนานขึ้นนิด อย่ากดหมูแรงๆ - ถ้าชอบกรอบนิดๆ: เร่งไฟช่วงท้าย 10-15 วินาทีให้ขอบเกรียม แต่ต้องเฝ้าเพราะซอสไหม้เร็ว - อยากได้ฟีลเมนูราคา 59 บาทแบบกินง่าย: ทำหมูชิ้นพอดีคำ จะตักกินกับข้าวได้พอดี ไม่เลอะ ทำครั้งเดียวมักหมดไวมาก เพราะรสหวานเค็มเผ็ดนิดๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือเข้ากันสุด ใครลองทำแล้วปรับรสตามบ้านตัวเองได้เลย