🍵 Premium Grade Usucha 🍵

อุสุฉะ (Usucha) คือ “มัทฉะแบบชงบาง” ที่นิยมดื่มกันมากที่สุดในชีวิตประจำวันค่ะ จุดเด่นคือเนื้อจะเบา ดื่มง่าย หอมชาเขียวชัด แต่ไม่หนักแน่นจนขมจัด เหมาะมากสำหรับมือใหม่ หรือวันที่อยากได้มัทฉะโทนละมุนๆ ถ้าให้สรุปแบบเข้าใจง่าย: อุสุฉะคือมัทฉะที่ใช้ผงชาน้อยกว่าและใส่น้ำมากกว่า เมื่อเทียบกับ “โคอิฉะ (Koicha)” ที่เป็นแบบเข้มข้น หนืด และใช้ผงเยอะกว่า โคอิฉะมักเจอในพิธีชงชา/โอกาสพิเศษ และต้องใช้มัทฉะเกรดสูงจริงๆ ถึงจะอร่อยแบบไม่ฝาดแรง ส่วนอุสุฉะจะยืดหยุ่นกว่า ใช้เป็นแก้วแรกของคนเริ่มดื่มมัทฉะได้ดีมาก ประสบการณ์ส่วนตัวเวลาอยากได้แก้วที่ “บาง เบา แต่ยังหอม” ฉันจะเลือกชงอุสุฉะ เพราะได้สีเขียวสดใส เหมือนในถ้วยมัทฉะที่วางบนจานรองไม้ บรรยากาศโต๊ะไม้กับวิวสวนญี่ปุ่นคือเข้ากันสุดๆ (ยิ่งถ้ามีมุมทางเดินกรวด ต้นไม้ หรือโซ่รับน้ำฝนด้านหลัง ยิ่งได้ฟีลชาเซน) สัดส่วนชงอุสุฉะที่ทำให้รสบาลานซ์ (ลองเป็นแนวทาง): - ผงมัทฉะ 1.5–2 กรัม (ประมาณ 1–1.5 ช้อนชา) - น้ำร้อน 60–80 มล. - อุณหภูมิน้ำ 70–80°C (น้ำเดือดจัดจะดึงความขมและฝาดขึ้นมา) ทริคให้เนียนและฟองสวย (สำหรับมือใหม่): 1) ร่อนผงมัทฉะก่อนเสมอ ช่วยลดเม็ดจับตัวเป็นก้อน 2) ใส่น้ำนิดเดียวก่อน (ประมาณ 10–15 มล.) แล้วคนให้เป็นเพสต์เนียนๆ ค่อยเติมน้ำที่เหลือ 3) ใช้แปรงชงชา (chasen) ตีแบบตัว “M/W” เร็วๆ ที่ผิวน้ำ 15–25 วินาที จะได้ฟองละเอียด 4) ถ้าอยากได้รสเบาลงอีก เติมน้ำเพิ่มทีละนิด แต่อย่าเยอะจนจืด (สีจะซีดและกลิ่นหาย) แล้ว “Premium Grade” เหมาะกับอุสุฉะไหม? เหมาะค่ะ โดยเฉพาะถ้าเน้นดื่มเพียวๆ เพราะมัทฉะเกรดดีจะให้ความหวานนวล (umami) และกลิ่นหอมชัด ทำให้แก้วบางๆ ยังอร่อย ไม่ต้องพึ่งน้ำตาล สุดท้าย ถ้าคุณค้นหาอยู่ว่า usucha คืออะไร/อุสุฉะ คืออะไร ให้จำง่ายๆ ว่า “อุสุฉะ = มัทฉะชงบาง ดื่มง่าย เหมาะเริ่มต้น” แล้วค่อยไต่ไปลองโคอิฉะทีหลังได้เลยค่ะ