การทำหมูกรอบกระเพรานั้นนอกจากความอร่อยของตัวกระเพราที่หอมกลิ่นพริกและใบกระเพราแล้ว หมูกรอบที่กรอบกรุบ ๆ ก็เป็นส่วนสำคัญที่เติมเต็มเมนูนี้ให้โดดเด่นมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าความสำเร็จในการทำหมูกรอบเริ่มต้นจากการเลือกส่วนของหมูที่มีความมันไม่มากเกินไป เช่น หนังหมูส่วนท้องที่มีเนื้อแทรกมันเพียงพอ จากนั้นการหมักด้วยเกลือและเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมูเข้มข้นขึ้น เทคนิคสำคัญคือการต้มหมูให้สุกก่อนนำไปอบหรือตากลมเพื่อไล่ความชื้น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนพอดี จะช่วยได้หมูกรอบที่ผิวหนังพองฟูและกรอบ แน่นอนว่าความร้อนน้ำมันต้องควบคุมดีไม่ให้ร้อนเกินไปจนไหม้ ส่วนการปรุงกระเพรานั้น ผมชอบใช้พริกขี้หนูสับสด ๆ ใส่ตั้งแต่ต้นเพื่อให้รสเผ็ดและกลิ่นหอมร้อนแรงผสมกับน้ำปลาและซอสปรุงรสอย่างลงตัว สำหรับใครที่อยากลองสั่งวัตถุดิบหรืออาหารสำเร็จรูปที่ช่วยประหยัดเวลา Grap Food ก็มีร้านอาหารและวัตถุดิบให้เลือกหลากหลาย สามารถสั่งง่ายส่งตรงถึงบ้าน สะดวกและรวดเร็ว นอกเหนือจากสูตรนี้แล้ว การปรับรสหวาน เค็ม หรือเผ็ดตามความชอบของแต่ละคนก็สำคัญสุดท้าย ขอให้ลองทำสูตรนี้ดูรับรองได้หมูกรอบกระเพรารสชาติจัดจ้าน อร่อยถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน