กระเพราหมูกรอบไข่ดาวเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะความเผ็ดจัดจ้านและรสชาติกลมกล่อมที่ทำให้กินได้เรื่อยๆ ผมชอบทำเมนูนี้ที่บ้านโดยเลือกหมูสามชั้นส่วนที่มีเนื้อและมันสัดส่วนพอดี จากนั้นนำมาหมักเกลือและพริกไทยก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนกรอบทั่วถึง หมูกรอบที่ได้จึงกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสกระเพราที่ทำจากพริกสด กระเทียมและใบกระเพราสด เพื่อเพิ่มความหอมและเผ็ดจัด เคล็ดลับอีกอย่างคือการใช้ไฟแรงเวลาผัดกระเพราเพื่อให้ผักยังคงความกรอบและกลิ่นหอมสดใหม่ นอกจากนี้ การเลือกใช้ไข่ดาวที่ทอดจนขอบกรอบแต่ยังมีไข่แดงเยิ้มจะเพิ่มความอร่อยและความรู้สึกเลิศหรูให้กับจานนี้ สำหรับคนที่ชอบเผ็ดมาก สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดลงไป และถ้าต้องการลดน้ำมันก็สามารถใช้กระทะแบบไม่ติดและใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแทน ลองทำเมนูนี้ดูสักครั้ง รับรองว่าจะได้เมนูง่ายๆ ที่ทำเองได้ประทับใจไม่ต่างจากร้านอาหารเลยทีเดียว