Let's make chicken stew 🥰✨

ถ้าใครกำลังอยากทำ “สตูว์ไก่” หรือพิมพ์หาแบบสั้นๆ ว่า “สตูไก่/สตูว์ไก่” เมนูนี้เป็นหนึ่งในจานที่ทำแล้วคุ้มมาก เพราะได้ทั้งโปรตีนและผักในหม้อเดียว แถมรสชาติยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย เหมาะสุดๆ กับช่วงอากาศเย็นๆ แบบนี้ สิ่งที่ฉันชอบทำก่อนเริ่มคือเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม: ไก่ (น่อง/สะโพกจะนุ่มดี), หอมใหญ่, แครอท, มันฝรั่ง และเห็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ส่วนความเข้มข้นของน้ำสตูว์ ฉันมักเลือก “ซอสมะเขือเทศ + ซอสปรุงรส/ซีอิ๊วขาว + พริกไทยดำ” แล้วเติมน้ำซุปหรือ น้ำเปล่าแทนการใส่น้ำเยอะๆ ตั้งแต่แรก เพราะเราค่อยๆ เคี่ยวให้รสรวมตัวกันจะหอมกว่า ทริคให้ไก่นุ่มเปื่อย: ฉันจะซับไก่ให้แห้งแล้ว “จี่ให้ผิวตึง” ในหม้อ/กระทะก่อน (แค่ให้สีสวยและหอม ไม่ต้องสุก) จากนั้นค่อยผัดหอมใหญ่ให้ใส ใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไปผัดให้กลิ่นออก แล้วค่อยเทน้ำซุปลงไป พอเดือดค่อยลดไฟอ่อนๆ และปิดฝาเคี่ยวประมาณ 30–45 นาที (แล้วแต่ขนาดชิ้นไก่) เนื้อจะนุ่มขึ้นแบบเห็นได้ชัด เรื่องผัก ฉันจะแนะนำให้ใส่ “แครอทก่อน มันฝรั่งทีหลัง” เพราะมันฝรั่งสุกไวและเละง่าย ถ้าจะให้สตูไก่ดูเข้มข้นแบบร้าน ฉันจะทำได้ 2 วิธี: 1) บี้มันฝรั่งสุกเล็กน้อยในหม้อให้ละลายเป็นตัวข้น หรือ 2) ละลายแป้งข้าวโพดนิดหน่อยกับน้ำแล้วเทลงไปตอนท้าย (ใส่ทีละน้อยและคนตลอดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน) ปรุงรสขั้นสุดท้าย ฉันชิมแล้วเติมเกลือ/ซีอิ๊วขาวเพิ่มเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปลายช้อนเพื่อบาลานซ์ความเปรี้ยวจากมะเขือเทศ และปิดด้วยพริกไทยดำเยอะหน่อย จะได้กลิ่นสตูว์ไก่แบบละมุนๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือดีมาก หรือจะจิ้มกับขนมปังปิ้งก็เข้ากันสุดๆ เก็บไว้กินวันถัดไปยิ่งอร่อย เพราะน้ำสตูว์จะยิ่งเข้าเนื้อ แนะนำอุ่นไฟอ่อนแล้วเติมน้ำซุปนิดหน่อยถ้าข้นเกินไป เท่านี้ก็ได้สตูว์ไก่ (สตูไก่) เข้มข้น ไก่นุ่มเปื่อย ทำง่ายที่บ้านแบบฟินๆ แล้วค่ะ