มาทำข้าวผัดกิมจิหมูสามชั้นกันค่า😍🥰
เป็นเมนูที่ช่วงนี้ทำบ่อยมา วันนี้เราใช้เป็นกระทะ DuraNano จากแบรนด์ @corelle_durananoth กระทะ NON-STICK แบบไร้การเคลือบ ไม่ลอก ไม่ติดกระทะ ใช้ดีมากก ผัดข้าวออกมาแบบไม่มีติดกระทะเลย เลิฟมากก
พิกัด : ซื้อได้ง่ายๆ แค่ search : Duranano Thailand มีจัดจำหน่ายหล ายช่องทาง
ถ้าอยากให้ “ข้าวผัดกิมจิหมูสามชั้น” ออกมาหอมๆ แบบร้านเกาหลี แต่ทำที่บ้านแล้วไม่เละ เรามีทริคที่ทำแล้วเวิร์กมาฝากค่ะ (และเข้ากับคนที่กำลังเล็งกระทะ Corelle DuraNano / กระทะ non-stick แบบไร้การเคลือบด้วย) วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ทำ 1–2 ที่) - หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ - กระเทียมสับ + หอมใหญ่ซอย - กิมจิ (ถ้ามีน้ำกิมจิใส่นิดเดียวจะหอมมาก) - ข้าวสวย (แนะนำข้าวค้างคืนหรือข้าวที่ค่อนข้างแห้ง) - โคชูจัง (Gochujang) - ซีอิ๊ว (Soy sauce) - น้ำตาลนิดเดียว (ตัดรสให้กลม) ทริคให้ข้าวร่วน ไม่แฉะ 1) ใช้ข้าวเย็น/ข้าวค้างคืนจะผัดร่วนกว่าข้าวร้อนใหม่ๆ มาก ถ้าจำเป็นต้องใช้ข้าวร้อน ให้กระจายข้าวบนจานทิ้งไว้ 10–15 นาทีให้ไอน้ำระเหยก่อน 2) อย่าใส่ “น้ำกิมจิ” เยอะเกินไป ใส่แค่ 1–2 ช้อนโต๊ะพอเพื่อกลิ่นและรส จะไม่ทำให้ข้าวแฉะ วิธีผัดแบบที่เราทำประจำ 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไปเจียวให้ไขมันออกเล็กน้อย (ขั้นตอนนี้ทำให้หอมและไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเยอะ) 2) ใส่กระเทียม + หอมใหญ่ ผัดให้หอม 3) ใส่กิมจิ ผัดให้กิมจิเริ่มแห้งนิดๆ และกลิ่นกิมจิขึ้นชัด 4) ปรุงซอส: เราจะละลายโคชูจังกับซีอิ๊วและน้ำตาลนิดหน่อยก่อน แล้วค่อยเทลงกระทะ ซอสจะเคลือบข้าวสวยสม่ำเสมอ ไม่เป็นก้อน 5) ใส่ข้าวลงไป ผัดกดๆ คลี่ข้าวให้แตกเม็ด แล้วผัดต่อจนสีสวย ทริคเรื่องไฟและกระทะ (สำหรับคนใช้ Corelle DuraNano) - ใช้ไฟกลางเป็นหลักก็พอค่ะ กระทะสแตนเลส/กระทะที่นำความร้อนได้ดี ถ้าไฟแรงเกินอาจทำให้ซอสไหม้ง่าย - พอผัดเสร็จพักกระทะให้คลายร้อนก่อนค่อยล้าง จะดูแลง่ายและยืดอายุการใช้งาน เพิ่มความอร่อยแบบง่ายๆ - ถ้ามีไข่ดาวโปะ หรือโรยงา/ต้นหอม จะทำให้จานดูน่ากินขึ้นมาก - ชอบเผ็ดเพิ่มได้ด้วยพริกเกาหลีป่น หรือเพิ่มโคชูจังนิดเดียว แต่อย่าหนักมือเพราะจะเค็มและขมได้ เมนูนี้ทำวันไหนก็รอด เพราะวัตถุดิบหาง่ายมากค่ะ ใครลองทำแล้วอยากให้รสออกหวานนำ/เผ็ดนำ บอกสไตล์ที่ชอบได้ เดี๋ยวเราแนะนำสัดส่วนปรุงให้เข้ามือมากขึ้นนะคะ
ผัดหอม ๆ น่าทานมากค่ะ🥰🥰