อาหารทานเล่น🥰✨

ใครกำลังหาเมนู “กุ้งห่อแป้งเวียดนามทอด” แบบกรอบๆ ทำกินเล่นที่บ้าน เราชอบทำเป็นของว่างเวลามีแขกหรืออยากกินอะไรเพลินๆ เพราะใช้ของไม่เยอะ แต่รสชาติฟินมาก โดยเฉพาะถ้ากินคู่ “น้ำจิ้มสไปซี่ไข่กุ้ง (Spicy Tobiko Sauce)” คือจบในจานเดียวเลย วัตถุดิบหลัก - กุ้ง (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก ซับให้แห้ง) - แผ่นแป้งเวียดนาม (Rice paper) - น้ำมันสำหรับทอด ทริคห่อให้กรอบและไม่อมน้ำมัน 1) ซับกุ้งให้แห้งก่อนห่อ สำคัญมาก เพราะความชื้นทำให้แป้งเด้งและน้ำมันกระเด็นง่าย 2) ชุบน้ำแผ่นแป้งเวียดนาม “แค่พอนิ่ม” อย่าแช่นาน ถ้านิ่มเกินจะห่อยากและเหนียว 3) ห่อให้แน่น เก็บขอบให้มิด โดยเฉพาะปลายๆ จะได้ไม่แตกตอนทอด 4) ถ้าชอบกรอบจัดๆ ทำแบบ “ห่อสองชั้น” (แผ่นแป้งเวียดนาม 2 แผ่น) กรอบขึ้นและอยู่ตัวดี วิธีทอด (ให้สีสวย กรอบนาน) - ใช้น้ำมันกลางๆ ไม่ต้องท่วมมาก แต่ให้พอให้ชิ้นลอยได้ - ไฟกลางค่อนอ่อน รอให้น้ำมันร้อนก่อนลงทอด (ลองหย่อนเศษแป้ง ถ้าฟองขึ้นสม่ำเสมอคือใช้ได้) - ทอดจนสีเหลืองทอง แล้วพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน จะช่วยให้กรอบนานกว่าใส่จานทึบๆ น้ำจิ้มสไปซี่ไข่กุ้ง (Spicy Tobiko Sauce) แบบที่เราทำบ่อย - มายองเนส (Mayonnaise) เป็นเบส - โชยุ (Soy sauce) เพิ่มความเค็มหอม - น้ำผึ้ง (Honey) ตัดรสให้กลมกล่อม - พริกสดหลายสายพันธุ์ (ตามความเผ็ดที่ไหว) - เกลือ+พริกไทยนิดหน่อย - ไข่กุ้ง (Tobiko) ใส่ท้ายสุดเพื่อให้ได้เทกซ์เจอร์กรุบๆ คนให้เข้ากัน ชิมแล้วปรับเอาตามชอบ จะออกแนวเผ็ดนัวๆ หวานปลาย เค็มพอดี จิ้มกับกุ้งห่อแป้งเวียดนามทอดคือเข้ากันมาก ไอเดียเพิ่มความอร่อย - ใส่ชีสแผ่นบางๆ หรือใบโหระพา/ผักชีด้านในก่อนห่อ ได้กลิ่นหอมขึ้น - ถ้าอยากได้รสจัด หมักกุ้งด้วยพริกไทย+เกลือเล็กน้อยก่อนห่อ เมนูนี้เหมาะมากสำหรับทำเป็นอาหารทานเล่น หรือทำเป็นจานปาร์ตี้แบบโฮมคุกกิ้ง กรอบๆ จิ้มซอสสไปซี่ไข่กุ้งเพลินจนหยุดไม่ได้เลยค่ะ