แกงหวายเป็นเมนูพื้นบ้านที่หลายคนอาจไม่ค่อยได้ลอง เพราะส่วนใหญ่ไม่รู้ว่า "หวายกินได้" และการเตรียมวัตถุดิบอาจดูยุ่งยาก แต่จริงๆ แล้วหวายมีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกาย และมีรสชาติที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การทำแกงหวายใส่หนังเค็มต้องใช้หวายสดที่ล้างสะอาดและต้มให้เปื่อยก่อน เพื่อให้เนื้อหวายกรอบนุ่ม ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว ส่วนหนังเค็มที่ใช้ ควรเลือกหนังเค็มมุกดาหารซึ่งมีรสเค็มกำลังดี ไม่แข็งจนเกินไป เมื่อนำมาปรุงร่วมกันในแกงหวาย จะได้รสชาติที่เค็มและหวานกลมกล่อม ตามสไตล์อาหารลาว สำหรับวิธีทำ แนะนำให้ใช้น้ำซุปจากกระดูกหมูหรือน้ำซุปไก่เพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติ จากนั้นใส่เครื่องแกงที่ปรุงรสไว้แล้ว เช่น พริกแห้ง ตะไคร้ และใบแมงลัก เพื่อเพิ่มความหอมและกลิ่นสดชื่นลงไปด้วย นอกจากการใส่หนังเค็มแล้ว บางสูตรนิยมใส่เนื้อไก่ เพื่อเพิ่มโปรตีนและความนุ่มลิ้น เมนูนี้จัดเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้ที่ชอบทานรสจัดและต้องการลองกินหวายอย่างสร้างสรรค์ จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำแกงหวายใส่หนังเค็มต้องใช้เวลาต้มหวายและหนังเค็มให้นุ่มพอสมควร และปรับรสเค็มให้พอดี เพื่อไม่ให้เค็มเกินไปและกลบรสหวายอร่อยๆ การลองทำที่บ้านทำให้รู้สึกสนุกและได้ลิ้มรสอาหารท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง