การเก็บหน่อไม้ต้มให้อยู่ได้นานนั้น ที่บ้านครัวลูกกรุงมักใช้วิธีง่ายๆ คือการต้มหน่อไม้จนสุกเต็มที่ก่อนแล้วปล่อยให้เย็นเอง จากนั้นนำหน่อไม้ที่ต้มแล้วจัดเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท หรือถ้าเป็นไปได้ควรเก็บในตู้เย็นเพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุหน่อไม้ให้นานยิ่งขึ้น สำหรับระยะเวลาที่เก็บหน่อไม้ต้มในตู้เย็น สามารถอยู่ได้นานประมาณ 3-5 วันโดยยังคงรสชาติและความสดเหมือนเดิม แต่ถ้าหลีกเลี่ยงการเก็บไว้นานเกินไปจะช่วยให้ได้รสชาติหน่อไม้ที่อร่อยและปลอดภัยมากขึ้น นอกจากนี้การเลือกหน่อไม้ก่อนต้มก็สำคัญ ควรเลือกหน่อไม้สดที่ไม่มีจุดช้ำหรือเน่าเสีย และควรล้างให้สะอาดก่อนต้มทุกครั้ง เพื่อป้องกันแบคทีเรียและการเสียหายของหน่อไม้ระหว่างการเก็บรักษา เคล็ดลับอีกอย่างจากครัวลูกกรุงคือ การแช่หน่อไม้ต้มในน้ำสะอาดพร้อมเติมเกลือเล็กน้อยก่อนเก็บในตู้เย็น จะช่วยรักษาความกรอบและรสชาติได้ดี สุดท้ายนี้ หากต้องการเก็บหน่อไม้นานกว่านั้นอาจพิจารณาวิธีการแช่แข็งซึ่งจะช่วยให้หน่อไม้เก็บได้นานเป็นเดือน อย่างไรก็ตามรสชาติและเนื้อสัมผัสอาจมีการเปลี่ยนแปลงบ้าง จึงควรใช้วิธีนี้เฉพาะเมื่อจำเป็นเท่านั้น