หลายคนทักมาถามเหมือนกันว่า “ตลาดแสมสารเปิดกี่โมง” เพราะถ้าไปผิดเวลา บางร้านอาจยังตั้งแผงไม่ครบ หรือของทะเลสดๆ ตัวฮิตอาจหมดก่อน โดยทริคที่เราใช้เวลาไปคือ “ไปเช้า” จะได้เลือกของง่ายกว่า และได้ของสดจริงแบบเห็นๆ เวลาเปิด-ปิดของตลาดแสมสาร (แนวทาง) โดยทั่วไปตลาดแสมสารจะคึกคักช่วงเช้าไปจนถึงสายๆ (ประมาณ 06:00–11:00 น.) แต่ต้องบอกก่อนว่า “เวลาอาจต่างกันตามวัน/ฤดูกาล และแต่ละร้าน” บางวันร้านเริ่มตั้งตั้งแต่ก่อน 6 โมง และบางร้านทยอยเก็บก่อน 11 โมง ถ้าตั้งใจไปซื้อของทะเลโดยเฉพาะ แนะนำเผื่อเวลาไปถึงราว 07:00–09:00 น. กำลังเดินสบาย ร้านเปิดเยอะ และยังมีของให้เลือกครบ ไปช่วงไหนดีที่สุด? - อยากได้ของสด/ตัวใหญ่/เลือกได้เยอะ: ไปเช้า 07:00–08:30 น. - อยากได้ราคาต่อรองง่ายช่วงใกล้ปิด: ประมาณ 10:00–11:00 น. (แต่ต้องยอมรับว่าบางอย่างอาจเหลือน้อย) - ถ้าไม่ชอบคนแน่น: เลี่ยงช่วงสายจัดๆ เพราะจะเริ่มคนเยอะ เดินเบียดนิดหน่อย ทริคเดินตลาดให้คุ้ม (สไตล์คนชอบทำกินเที่ยว) 1) เดินสำรวจก่อน 1 รอบ: ดูราคา/ขนาด/ความสดก่อนค่อยซื้อ จะได้ไม่พลาดร้านที่ราคาดี 2) เช็กความสดแบบง่ายๆ: ปลาเนื้อแน่น ตาใส เหงือกแดง / กุ้งเปลือกใสเด้ง / หอยปากปิดสนิทหรือแตะแล้วหุบ 3) ถามเรื่องบริการทำความสะอาด: หลายร้านช่วยล้าง/ขอดเกล็ด/แล่ให้ (ประหยัดเวลาเอากลับไปทำต่อ) 4) เตรียมกล่องโฟมหรือถุงเก็บความเย็น: ถ้าขับรถกลับไกล ของจะสดได้นานขึ้น โดยเฉพาะหน้าร้อน ของที่มักเจอบ่อยและน่าลอง ตลาดนี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลราคาดี เดินแล้วจะเห็นทั้งกุ้ง หอย ปู ปลา และของแห้งบางอย่าง ถ้าเจอ “หอย” สดๆ แนะนำซื้อแบบยังมีชีวิต จะเอาไปลวก/ผัด/ย่างก็อร่อย กลิ่นไม่แรง สรุปสั้นๆ ถ้าถามว่าตลาดแสมสารเปิดกี่โมง ให้ยึดช่วงเช้าเป็นหลัก (ประมาณ 06:00–11:00 น.) และถ้าอยากได้ของครบๆ แนะนำไป 07:00–09:00 น. จะเดินสนุก ของยังสด และเลือกง่ายที่สุด