กินดีวันละมื้อ 29/30

ถ้าใครกำลังหา “เมนูปลาดอลลี่” ที่ทำง่าย กินได้จริงในวันรีบ ๆ เราว่าจับคู่แบบบ้าน ๆ อย่าง “ปลาดอลลี่ทอดหม้อทอด + ไข่ต้ม + ข้าวสวย” คือจบครบทั้งโปรตีนและความอิ่ม แถมไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะด้วย ทริคที่ทำให้ปลาดอลลี่อร่อยขึ้น (ไม่คาว ไม่เละ) 1) ซับน้ำให้แห้งก่อน: ปลาดอลลี่มักมีความชื้นสูง ซับด้วยกระดาษทิชชู่ให้แห้งทั้งสองด้าน จะช่วยให้ผิวกรอบขึ้นและไม่แฉะ 2) หมักสั้น ๆ ให้รสเข้ม: เราชอบหมักเกลือนิดเดียว + พริกไทย + กระเทียมผง หรือบีบมะนาวนิด ๆ (ไม่ต้องเยอะ) แล้วพัก 10–15 นาทีพอ 3) เคลือบบาง ๆ ก่อนเข้าหม้อทอด: ถ้าอยากได้ความกรอบแบบปลาแดดเดียว ให้คลุกแป้งข้าวโพด/แป้งทอดกรอบบาง ๆ หรือทาน้ำมันบาง ๆ ที่ผิวปลา (นิดเดียวจริง ๆ) วิธีทอดปลาดอลลี่ในหม้อทอดไร้น้ำมันแบบง่าย - วอร์มหม้อทอดก่อนประมาณ 3–5 นาที - วางปลาแบบไม่ซ้อนกัน - ตั้งไฟกลางค่อนสูง แล้วกลับด้านครึ่งทางเพื่อให้สุกทั่ว (เวลาแต่ละบ้านอาจต่างกัน ขึ้นกับความหนาของปลา) - ถ้าชอบกรอบเพิ่ม ให้เพิ่มเวลาอีกนิดช่วงท้าย แต่ระวังอย่าทอดนานเกินไปเพราะปลาดอลลี่สุกไวและจะแห้ง คู่หูที่เข้ากัน: ไข่ต้ม ไข่ต้มเป็นตัวช่วยทำให้มื้ออิ่มนานขึ้น เราชอบต้มแบบไข่แดงกึ่งสุกกึ่งต้ม จะกินง่ายและไม่ฝืดคอ ถ้าทำเผื่อไว้ในตู้เย็น 2–3 ฟอง ก็หยิบมาประกบกับปลาดอลลี่ได้ทันที ไอเดียปรับรสให้ไม่น่าเบื่อ (ยังเป็นเมนูปลาดอลลี่เหมือนเดิม) - ซอสพริก + มะนาว + กระเทียมสับ: ได้ฟีลซีฟู้ดแบบเร็ว - ซีอิ๊วขาว + พริกไทย + ต้นหอม: หอม ๆ กินกับข้าวสวยเพลิน - โรยงาขาว/พริกป่น: เพิ่มกลิ่นและมิติรสชาติ โดยรวมเมนูปลาดอลลี่แนวนี้เหมาะกับคนที่อยากทำอาหารเองแบบไม่ยุ่งยาก ใช้วัตถุดิบน้อย แต่ได้มื้อที่อิ่มและสบายท้อง ทำวนได้บ่อย ๆ แบบ “กินดีวันละมื้อ” เลย