油が飛び散ることを恐れないでください。

ถ้าใครเคยโดนน้ำมันกระเด็นใส่หน้า จะรู้เลยว่ามันทั้งเจ็บทั้งตกใจ เราเคยเป็นตอนทอดหมูชิ้นเล็กๆ น้ำมันเดือดแรงเพราะวัตถุดิบมีน้ำติดอยู่ พอเริ่มระวังมากขึ้นก็เลยหาตัวช่วย 2 ทาง คือ “ที่กันน้ำมันกระเด็น” (แบบตะแกรง/ฝาครอบ) กับ “หม้อทอดไร้น้ำมัน” ขนาดเล็กอย่าง 2L สำหรับทำกินคนเดียวหรือ 1–2 คน 1) ที่กันน้ำมันกระเด็น IKEA ใช้ยังไงให้เวิร์ก ส่วนตัวรู้สึกว่ามันช่วยได้จริงในแง่ “ลดละอองกระเด็นขึ้นมาด้านบน” โดยเฉพาะเวลาทอดของชิ้นไม่ใหญ่มาก เช่น ไส้กรอก เบคอน หรือทอดไข่ดาวแบบใช้น้ำมันน้อยๆ แต่ต้องใช้ให้ถูกวิธี: - วางครอบบนกระทะให้พอดี ไม่เอียง เพราะถ้าเอียง น้ำมันจะพุ่งออกด้านข้างได้ - ลดไฟลงหลังน้ำมันเริ่มร้อนจัด ไฟแรงเกินไปทำให้น้ำมันแตกตัวกระเด็นมากขึ้น - ถ้าต้องพลิกอาหาร ให้ยกที่กันน้ำมันออก “ห่างจากหน้า” ก่อนเสมอ ไม่ยกมาจ่อหน้า เพราะไอน้ำมันจะลอยขึ้นมาทันที - หลังใช้ควรล้างทันที คราบน้ำมันจะออกง่ายกว่า ไม่สะสมกลิ่นหืน 2) ป้องกันน้ำมันกระเด็นใส่หน้าด้วยการเตรียมวัตถุดิบ อันนี้ช่วยได้มากกว่าที่คิด: - ซับวัตถุดิบให้แห้งก่อนลงกระทะ (น้ำเป็นตัวการหลักที่ทำให้น้ำมันกระเด็น) - ไม่ใส่ของลงกระทะตอนน้ำมันยังไม่ร้อนพอดี และไม่ใส่ทีละเยอะๆจนแน่นกระทะ - ใช้กระทะขอบสูงหรือหม้อเล็กๆแทนกระทะตื้น ถ้าต้องทอดแบบน้ำมันเยอะ - ใส่เกลือนิดเดียวในน้ำมัน (บางคนทำแล้วรู้สึกช่วยลดกระเด็น) แต่เราแนะนำให้ทำแบบพอดีและระวังเรื่องรสเค็ม 3) ทางเลือกที่ทำให้ “ไม่ต้องกลัวกระเด็น” จริงๆ: หม้อทอดไร้น้ำมัน 2L วันที่รีบๆหรือไม่อยากเสี่ยงโดนกระเด็น เรามักเลือกหม้อทอดไร้น้ำมัน (ขนาด 2L ก็เพียงพอสำหรับทำของทอดเล็กๆ) ข้อดีคือ: - ไม่ต้องยืนเฝ้าหน้ากระทะ ลดโอกาสน้ำมันกระเด็นใส่หน้าโดยตรง - ใช้น้ำมันน้อยมากหรือไม่ใช้เลย เหมาะกับเมนูอย่างนักเก็ต เฟรนช์ฟรายส์ ปีกไก่ หรือหมูทอดชิ้นเล็ก - ทำความสะอาดง่ายกว่า โดยเฉพาะถ้ามีกระดาษรองหรือถาดรอง ทริคของเราเวลาใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน 2L คืออย่าใส่อาหารแน่นเกินไป เขย่าตะกร้ากลางทาง 1 ครั้ง และถ้าอยากกรอบให้สเปรย์น้ำมันบางๆ ก็พอ สรุปคือ ถ้ายังทำครัวแบบผัดทอดบ่อยๆ ที่กันน้ำมันกระเด็นของ IKEA เป็นไอเท็มที่ช่วย “ลดความเสี่ยง” ได้ดี แต่ถ้าอยากตัดปัญหาน้ำมันกระเด็นใส่หน้าแบบชัดเจน หม้อทอดไร้น้ำมัน (โดยเฉพาะไซซ์ 2L) เป็นทางเลือกที่ใช้งานจริงในชีวิตประจำวันมากๆ