วันนี้มาแนะนำเมนู "น้ำตกไก่" จ้าา 🍗🔥

หลายคนอาจจะเคยได้ยินคำว่า “อุไก่” แล้วสงสัยว่าคืออะไร สำหรับบ้านเราเรียกติดปากว่าแนวๆ น้ำตกไก่/ไก่ย่างคลุกเครื่องน้ำตกนี่แหละค่ะ รสจะออกเผ็ดเปรี้ยวเค็มนัวๆ หอมข้าวคั่วและสมุนไพร กินกับข้าวเหนียวคือเข้ากันมาก เหมาะทำเป็นกับข้าวง่ายๆ วันไหนอยากแซ่บแบบอาหารอีสานแต่ไม่อยากยุ่งยาก ทริคที่ทำแล้วรู้สึกต่างจริงคือ “ทำให้ไก่นุ่มและหอมตั้งแต่ขั้นหมัก” เราจะหมักไก่ด้วยผงปรุงรสอาหาร (อย่าง Chicken Flavour/ผงปรุงรสอาหารตรา OK ที่ใช้กัน) + พริกไทยนิดเดียว + น้ำมันเล็กน้อย แล้วพักอย่างน้อย 15–30 นาที ถ้ามีเวลาแช่ตู้เย็น 1–2 ชั่วโมงจะยิ่งเข้าเนื้อ พอเอาไปย่าง/อบ/จี่กระทะ กลิ่นจะหอมและเนื้อไม่แห้งง่าย วิธีทำแบบเร็วๆ ที่ทำบ่อย: 1) เลือกส่วนไก่: สะโพก/น่องติดสะโพกจะนุ่มกว่าหน้าอก ถ้าใช้หน้าอกแนะนำหั่นชิ้นหนาหน่อยและอย่าย่างนาน 2) ทำไก่ให้สุกหอม: ย่างเตาถ่านจะหอมสุด แต่ถ้าอยู่คอนโดใช้กระทะย่าง/หม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้ ให้ผิวเกรียมนิดๆ จะอร่อย 3) ทำน้ำยำ/น้ำตก: น้ำปลา + น้ำมะนาว + พริกป่น + น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) ชิมให้ได้ “เปรี้ยวเค็มนำ เผ็ดตาม” 4) คลุกให้เป็นน้ำตกไก่: ใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม สะระแหน่ แล้วตามด้วย “ข้าวคั่ว” 1–2 ช้อนโต๊ะ (ตัวนี้แหละความนัว) คลุกตอนไก่อุ่นๆ จะหอมมาก เคล็ดลับรสชาติที่ช่วยให้ไม่พลาด: - ข้าวคั่วทำเองง่ายๆ: คั่วข้าวสารในกระทะจนเหลืองหอม แล้วปั่น/ตำหยาบๆ กลิ่นจะฟุ้งกว่าแบบสำเร็จ - ถ้าเค็มไป เติมมะนาวหรือใส่หอมแดงเพิ่ม จะช่วยบาลานซ์ - อยากฉ่ำขึ้น เติมน้ำซุปอุ่นๆ หรือ น้ำจากไก่ย่างนิดเดียวก่อนคลุก (อย่าใส่เยอะ เดี๋ยวไม่เป็นน้ำตก) เสิร์ฟยังไงให้อร่อยสุด: จัดน้ำตกไก่คู่ข้าวเหนียวร้อนๆ แตงกวา กะหล่ำปลี หรือถั่วฝักยาว กินตัดเผ็ดดีมาก ทำเป็นมื้อกลางวันหรือกับแกล้มก็ได้เลยค่ะ