Ong Poon together. Enough to add chicken eggs. 555🤣💕🙏

ถ้าใครอยากทำ “ปูนาย่าง” ให้หอมมันแบบอ่องใน “กระดองปูนา” แต่กลัวคาว/กลัวแตก เราลองทำมาหลายรอบ ขอแชร์ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ได้ชิ้นสวยและอร่อยขึ้นค่ะ 1) เลือกปูนาและเตรียมกระดองให้พร้อม - ถ้าเลือกได้แนะนำปูสาว/ปูมีมัน จะได้อ่องเยอะ เนื้อสัมผัสจะมันๆ ไม่แห้ง - ล้างให้สะอาด โดยเฉพาะบริเวณกระดองและขอบๆ ที่จะเอามาหยอดมันปู - ตอนแกะ แยก “มันปู” ออกมา แล้วคัดเศษแข็งๆ ออกให้หมด จะได้ไม่กรุบแปลกๆ ตอนกิน 2) ปรุงมันปูให้นัวแบบไม่คาว - ของเราปรุงง่ายๆ แค่เกลือ แต่ถ้าใครอยากให้กลิ่นดีขึ้น ลองใส่พริกไทยนิดเดียวหรือซีอิ๊วขาวปลายช้อนก็ได้ (อย่าเยอะ เดี๋ยวเค็มนำ) - เคล็ดลับที่ทำให้เนื้ออ่อง “เซ็ตตัว” และดูสีเหลืองทอง คือใส่ไข่ไก่นิดเดียว (จะใช้ทั้งฟองหรือเน้นไข่แดงก็ได้ตามชอบ) คนให้เข้ากันก่อนหยอดลงกระดองปูนา 3) เทคนิคย่างเตาถ่านให้สุกกำลังดี - ถ่านควรร้อนแบบไฟกลางๆ ไม่ต้องไฟแรงจัด เพราะมันปูจะเดือดเร็วแล้วล้น/ไหม้ขอบได้ - ตอนหยอด ให้หยอดแค่พอดีระดับกระดอง อย่าเต็มเกินไป เพราะพอโดนความร้อนจะพองขึ้น - ย่างแบบค่อยๆ กลับด้านกระดองบ้าง (ถ้าขอบเริ่มเกรียมเร็วให้ย้ายไปโซนไฟอ่อน) จุดที่สุกดีคือผิวหน้าเริ่มด้านๆ เป็นรูพรุนเล็กๆ และมีกลิ่นหอมมันชัดเจน 4) เสิร์ฟให้ฟินขึ้นอีกขั้น - กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ คือที่สุดจริง เพราะมันปูเค็มมันจะตัดกับความนุ่มของข้าวเหนียว - ในรูปเราชอบย่างกระเทียมกับหอมแดงไปพร้อมกัน พอแกะกินคู่กันจะหอมหวาน ลดเลี่ยนได้ดีมาก - ถ้าชอบแซ่บ ทำพริกเกลือหรือแจ่วเล็กๆ จิ้มเพิ่มก็เข้ากัน (แต่ระวังกลบรสมันปู) 5) ปัญหาที่เจอบ่อย + วิธีแก้แบบบ้านๆ - อ่องล้นกระดอง: หยอดน้อยลง และใช้ไฟอ่อนกว่าเดิม - กลิ่นคาว: ล้างให้สะอาดขึ้น + ย่างกระเทียม/หอมแดงคู่กัน กลิ่นจะช่วยมาก - เนื้ออ่องไม่จับตัว: เพิ่มไข่ไก่อีกนิด (ทีละน้อย) และย่างให้นานขึ้นแบบไฟกลาง ใครลองทำแล้วได้ “ปูนาย่าง” หอมๆ ในกระดองปูนาแบบนี้ บอกเลยว่าแค่กลิ่นเตาถ่านก็ชนะขาด กินเพลินจนหยุดไม่ได้ค่ะ