Chili curry caps pork

ถ้าใครเสิร์ชหา “แคปหมูผัดพริกแกง” แล้วอยากได้วิธีทำแบบง่ายๆ ที่รสชัด หอมพริกแกง และแคปหมูยังกรอบอยู่ นี่คือวิธีที่เราทำบ่อยมากค่ะ (เป็นแนวทำกินเองที่บ้าน) วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับตามที่มีได้) - แคปหมู (แบบติดมันหรือไร้มันก็ได้) หั่นชิ้นพอดีคำ - พริกแกงเผ็ด/พริกแกงแดง 1–2 ช้อนโต๊ะ (เริ่มน้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่ม) - กระเทียมสับ (ช่วยให้หอมมากขึ้น) - ใบมะกรูดซอย หรือพริกชี้ฟ้าซอย (เพิ่มกลิ่นและสี) - น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลปลายช้อน - ถั่วฝักยาวหรือถั่วพู (ใส่เพิ่มความกรุบและตัดเลี่ยน) หรือจะไม่ใส่ก็ได้ ขั้นตอนผัดให้หอมและไม่เลี่ยน 1) คั่ว/ผัดพริกแกงก่อน: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว (หรือถ้าแคปหมูติดมันมาก แทบไม่ต้องใส่) ผัดกระเทียมให้หอม แล้วตามด้วยพริกแกง ผัดจนพริกแกง “แตกมัน” และกลิ่นลอยขึ้นมา จุดนี้สำคัญมาก รสจะเข้มขึ้นโดยไม่ต้องปรุงเยอะ 2) ใส่เครื่อง/ผัก: ถ้าใส่ถั่วฝักยาว ให้ใส่ตอนนี้ เติมน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะพอให้สุกไว ผัดพอกรุบๆ 3) ใส่แคปหมูเป็นขั้นตอนท้าย: ใส่แคปหมูลงไป คลุกเร็วๆ ให้เคลือบพริกแกง ไม่ควรผัดนาน เพราะยิ่งนานแคปหมูยิ่งเหนียวและอมน้ำมัน 4) ปรุงรสแบบพอดี: เราจะใส่น้ำปลา/ซีอิ๊วขาวนิดเดียว และน้ำตาลปลายช้อนเพื่อตัดเผ็ดให้กลมกล่อม ชิมให้ได้รสเค็มนำเผ็ดตาม 5) ปิดไฟแล้วค่อยใส่ใบมะกรูดซอย/พริกชี้ฟ้า: กลิ่นจะหอมสดและไม่ขม ทริคส่วนตัวให้แคปหมูยังกรอบ - เลือกแคปหมูที่แห้งกรอบ ไม่เหม็นหืน และถ้าชิ้นใหญ่ให้หั่นก่อนผัด - ผัด “แป๊บเดียว” จริงๆ แค่พอคลุกเข้ากันก็พอ - ถ้าพริกแกงข้นมาก ให้เติมน้ำทีละนิด อย่าใส่น้ำมันเพิ่มเยอะ จะทำให้เลี่ยน เสิร์ฟยังไงให้อร่อย เราชอบกินแคปหมูผัดพริกแกงกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันดีมาก ถ้ามีแตงกวา/ผักสดแนม จะช่วยตัดความเผ็ดมัน ทำให้กินเพลินขึ้นค่ะ