A pumpkin curry with pork.

ถ้าใครกำลังหาเมนู “อ่อมหมูใส่ฟักทอง” หรือ “แกงอ่อมฟักทองใส่หมู” ที่ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน เราว่าวิธีนี้ช่วยให้รสออกมาหอมสมุนไพรและกลมกล่อมแบบอีสานกำลังดี แถมฟักทองต้มแล้วหวานนุ่ม น้ำแกงจะออกสีส้มเหลืองน่ากินมาก วัตถุดิบที่เราชอบใช้ (ปรับได้ตามที่มี) - ฟักทองสีเหลืองหั่นชิ้นพอดีคำ (เลือกแบบแก่หน่อยจะหวาน) - หมูสันคอ/หมูบด/หรือ “หมูสามชั้น” ถ้าชอบมันนัวๆ - ผักสีเขียวหลายชนิด เช่น ผักชีลาว ต้นหอม ผักบุ้ง ใบแมงลัก หรือชะอม (ใส่ตามชอบ) - น้ำปลาร้า (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่นิดจะหอมอ่อมมาก) - พริกป่น/พริกสด, ข้าวคั่ว - เครื่องต้ม: ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม (หรือใช้เครื่องแกงอ่อมสำเร็จรูปได้ถ้าอยากเร็ว) วิธีทำแบบที่เราทำบ่อยๆ 1) ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อย ใส่ตะไคร้หั่นท่อน หอมแดงบุบ กระเทียม และใบมะกรูด ต้มให้เริ่มหอมก่อน จะช่วยให้น้ำแกงมีกลิ่นสมุนไพรชัด 2) ใส่หมูลงไปก่อน (ถ้าใช้หมูสามชั้นให้ต้มพอเริ่มนุ่ม น้ำแกงจะออกมันนิดๆ อร่อยมาก) ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า/น้ำปลาเล็กน้อย 3) ใส่ฟักทองลงไป ลดไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวจนฟักทองสุกนุ่ม แต่ไม่เละ เคล็ดลับคืออย่าคนแรง คนเบาๆ หรือเขย่าหม้อแทน 4) ปรุงรสให้กลมกล่อม เติมพริกป่นตามชอบ แล้วใส่ข้าวคั่วทีหลังสุดเพื่อความหอมและช่วยให้น้ำแกงขลุกขลิก 5) ใส่ผักสีเขียวต่างๆ ช่วงท้าย ปิดไฟแล้วค่อยใส่ใบแมงลัก/ผักชีลาว จะได้กลิ่นสด ไม่ขม ทริกเล็กๆ ให้ “แกงอ่อมหมูสามชั้น” อร่อยขึ้น - ถ้าชอบน้ำแกงเข้มข้น ให้ขยี้ฟักทองสุกนิ่มบางส่วนกับทัพพี น้ำแกงจะข้นเองแบบธรรมชาติ - ถ้ากลัวเลี่ยนจากสามชั้น ใส่ผักเยอะๆ และบีบมะนาวนิดตอนกิน (ใครชอบแนวแซ่บ) ส่วนใครอยากเปลี่ยนเป็น “อ่อมเนื้อใส่ฟักทอง” ก็ทำได้เหมือนกัน แนะนำใช้เนื้อส่วนติดเอ็นเล็กๆ เคี่ยวให้นุ่มก่อนค่อยใส่ฟักทอง จะได้ไม่ต้องต้มฟักทองนานจนเละ เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันมาก เป็นกับข้าวบ้านๆ ที่ทำทีไรหมดหม้อทุกที