หลายคนทำ “ข้าวไข่เจียวราดข้าว” แล้วเจอปัญหาไข่ไม่ฟู แข็ง หรืออมน้ำมัน เราเคยเป็นเหมือนกัน จนมาลองปรับสูตร “ไข่เจียวฟูนุ่มนัว” ด้วยนมข้นจืดคาร์เนชัน คือรสจะหอมมันขึ้นแบบรู้สึกได้ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินมาก วัตถุดิบ (ทำ 1-2 ที่) - ไข่ไก่ 3 ฟอง - นมข้นจืดคาร์เนชัน 9 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้หอมมันนม กลมกล่อม) - ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรสเล็กน้อย (ตามชอบ) - พริกไทยนิดหน่อย - น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำให้ฟูแบบบ้านๆ แต่ได้ผล 1) ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมข้นจืดคาร์เนชัน แล้วปรุงรสเบาๆ อย่าเค็มจัด เพราะเดี๋ยวราดข้าวจะเค็มเกิน 2) ตีไข่ให้ “ขึ้นฟอง” ประมาณ 1-2 นาที เคล็ดลับคือยกตะเกียบ/ส้อมให้สูงแล้วตีให้เกิดอากาศ ไข่จะฟูง่าย 3) ตั้งกระทะให้ร้อนจริงก่อนค่อยใส่น้ำมัน (พอน้ำมันร้อน ไข่จะเด้งฟูและไม่อมน้ำมันเท่าเดิม) 4) เทไข่จาก “ที่สูง” ลงกลางกระทะ แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนไปแรงนิดๆ รอให้ขอบเริ่มกรอบค่อยกลับด้าน 5) กลับด้านแป๊บเดียวพอเหลืองสวย ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วค่อยราดบนข้าวสวยร้อนๆ ทริคที่ช่วยให้ข้าวไข่เจียวราดข้าวอร่อยขึ้น - ถ้าชอบฟูมากๆ แนะนำใช้กระทะก้นลึกและน้ำมันพอประมาณ ไข่จะพองตัวสวย - อยากได้กลิ่นหอมเพิ่ม ใส่ต้นหอมซอยหรือหอมแดงซอยเล็กน้อยก่อนทอด - เสิร์ฟคู่ซอสพริก/ซอสมะเขือเทศ หรือทำ “น้ำจิ้มซีฟู้ด” แบบง่ายๆ ก็เข้ากัน สรุปเลย สูตรนี้ทำไม่ยาก แต่ได้ไข่เจียวฟูนุ่มนัว น่ากินมาก ราดข้าวร้อนๆ แล้วหอมมันนมจริง ใครกำลังหาไอเดียเมนูไข่เจียวหรือข้าวไข่เจียวราดข้าว ลองทำตามนี้ได้เลย