Turmeric leaf chicken recipe
Sure. The recipe for turmeric leaf chicken curry, fragrant, spicy, good, southern style is very easy to make.
🥘 Ingredients (for 3-4 people)
Meat
500g Bone Mounted Chicken / Chicken (Slice Fit Word)
Vegetables and incense
A handful of turmeric leaves (cool in small pieces)
2 lemongrass (smash, slice)
4-5 bergamot leaves (ripped)
3-4 cups of water
Curry machine (pounding itself is the most delicious)
10 dried chili peppers (soaked softly)
5-10 fresh chili peppers (according to spiciness)
6 shallots
5 cloves garlic
1 inch fresh turmeric
Kha 1 tablespoon (alley)
2 tablespoons alley lemongrass
1 tablespoon paste
1 teaspoon salt
Condiment
2-3 tablespoons fish sauce
Beep sugar (a little bit) 1 / 2 teaspoon (optional)
🍲 How to make turmeric leaf chicken curry
Curry Pounding
Pounce the peppers. Salt thoroughly first.
Add lemongrass, kha, turmeric, fragrant, garlic, fine pounding.
Put the paste together.
Set the pot.
Put the water in the pot, set the heat to boil.
Melt the curry
Put the curry on it. Dissolve until it smells.
Put on the chicken.
Add the chicken to the boil. Simmer for 20-30 minutes (until the chicken is soft).
Put on the lemongrass. Bergamot leaves.
Add pounded lemongrass + bergamot leaves to it. Add fragrance.
Seasoning
Add the fish sauce. Taste it to be salty, spicy, mellow.
If you want to cut spicy, add a little sugar.
Put turmeric leaves (put in the last episode)
Put turmeric leaves on it. Gently.
Boil for 1-2 minutes and turn off the light immediately.
✅ Southern Delicious Tips
Turmeric leaves must be worn last or they will be bitter.
Use the chicken to stick to the bone. It's very sweet.
If you want to concentrate, add an extra spoon of curry.
🍚 What to eat with?
Hot steamed rice
Omelette
Vegetables such as cucumbers, lentils.
If you want a recipe with coconut milk or a dry turmeric leaf chicken curry (roasted), you can tell.
หลายคนที่เสิร์ชคำว่า “ขมิ้นการ์ตูน” หรือ “ขมิ้น การ์ตูน” มักอยากได้คอนเทนต์ที่ดูแล้วเข้าใจเร็ว เหมือนมีภาพการ์ตูนสรุปขั้นตอนให้ทำตามได้ทันที เราเลยลองสรุป “สูตรแกงไก่ใบขมิ้นแบบการ์ตูน 6 ขั้นตอน” ให้เป็นเช็กลิสต์อ่านง่าย (เหมือนภาพอินโฟฯ) เผื่อเอาไปทำตามในครัวได้จริง 1) เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ไก่ติดกระดูกหั่นพอดีคำ, ใบขมิ้นเด็ดเป็นชิ้นเล็กๆ, ตะไคร้ทุบ, ใบมะกรูดฉีก และพริกแกง (ตำเองจะหอมมาก) เคล็ดลับส่วนตัวคือ “ล้างใบขมิ้นแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง” เวลาใส่ลงหม้อจะไม่ทำให้น้ำแกงจืดลง 2) ผัด/คลุกพริกแกงกับไก่ (ถ้าอยากหอมขึ้น) แม้สูตรหลักจะต้มกับน้ำได้เลย แต่ถ้าทำแบบภาพการ์ตูนแนว “ผัดพริกแกงกับไก่ก่อน” จะช่วยให้กลิ่นสมุนไพรชัดขึ้น: ตั้งหม้อใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดพริกแกงให้หอม แล้วใส่ไก่ลงคลุกจนผิวตึง จากนั้นค่อยเติมน้ำทีหลัง วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาวไก่ได้ดี 3) เติมน้ำหรือเติมกะทิ (เลือกได้) สายใต้แบบบ้านๆ มักใช้น้ำเปล่าเคี่ยวให้หวานจากกระดูกไก่ แต่ถ้าอยากได้ความมัน (ตามสไตล์ในภาพที่มีคำว่า “เติมกะทิ”) ให้เติมกะทิช่วงกลางๆ ของการเคี่ยว และลดไฟให้อ่อนเพื่อไม่ให้กะทิแตกมันมากเกินไป 4) เคี่ยวให้ไก่นุ่ม แล้วค่อยปรุงรส เคี่ยวประมาณ 20–30 นาที ชิมแล้วค่อยเติมน้ำปลาให้กลมกล่อม ถ้าเผ็ดโดดไป ใส่น้ำตาลปี๊บ “ปลายช้อน” พอ ไม่ต้องเยอะ เพราะแกงไก่ใบขมิ้นอร่อยที่ความหอมเผ็ดนำ 5) ใส่ใบขมิ้น + ใบมะกรูดท้ายสุด นี่คือจุดสำคัญที่สุดในสูตรแกงไก่ใบขมิ้น: ใส่ใบขมิ้นตอนท้ายและต้มต่อแค่ 1–2 นาทีพอ แล้วปิดไฟทันที ใบจะหอม สีสวย และไม่ขม (ประสบการณ์ตรงคือใส่เร็วไปทีนึง ขมจนต้องเติมน้ำแก้เลย) 6) จัดเสิร์ฟให้น่ากินแบบ “การ์ตูนในชาม” ตักใส่ชาม โรยใบขมิ้นเพิ่มนิดหน่อยให้ดูสด กินกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่เจียว และผักเหนาะอย่างแตงกวา/ถั่วฝักยาว ยิ่งเข้ากัน ถ้าคุณตั้งใจหาภาพ “ขมิ้นการ์ตูน” เพื่อเอาไปสอนเด็กๆ หรือทำเป็นโน้ตสรุป ลองเอา 6 ขั้นตอนนี้ไปเขียนเป็นกล่องๆ (เตรียมวัตถุดิบ → ผัดพริกแกงกับไก่ → เติมกะทิ/น้ำ → ปรุงรส → ใส่ใบขมิ้นและใบมะกรูด → จัดเสิร์ฟ) จะได้คู่มือแบบดูแป๊บเดียวก็ทำตามได้เลย