Mango Pendant with Chili Salt

หลังจากที่ได้ลองทำมะม่วงจี้ดคลุกพริกเกลือตามสูตรนี้ ผมรู้สึกว่ามันเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทำให้อารมณ์ของอาหารว่างไทย ๆ สดใสขึ้นมาก ๆ เลยครับ จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่การใช้มะม่วงจี๊ดหั่นเป็นเส้น ๆ นำมาต้มพร้อมน้ำตาลและเกลือเพื่อทำให้น้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อผลไม้จนมีรสหวาน ๆ เค็ม ๆ อมเปรี้ยวที่ลงตัว จากนั้นนำมะม่วงไปตากแดดหนึ่งวันทำให้เนื้อแห้งขึ้นเล็กน้อย ซึ่งช่วยรักษาความกรอบและรสชาติไว้ได้ดีมาก ส่วนขั้นตอนสำคัญอีกอย่างคือการคั่วมะม่วงคลุกกับพริกและเกลือที่ปรุงรสเผ็ด เค็ม ให้กลิ่นหอมฉุนน่ารับประทาน ผมแนะนำว่าควรเลือกพริกแห้งคุณภาพดีและใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนคั่วไปเรื่อย ๆ จนแห้งนิด ๆ จะช่วยดึงรสกลิ่นออกมาได้ดีสุด ๆ ในส่วนของรสชาติหลังทำเสร็จนั้น รู้สึกเลยว่ามะม่วงมีความเปรี้ยวจี๊ดมาก กลิ่นพริกเกลือเข้มข้นอย่างลงตัว เผ็ดเค็มกำลังดีและเผ็ดนัวซ่าแบบไม่แย่งรสเปรี้ยว นอกจากนี้ยังเหมาะกับผู้ที่ชอบของว่างแซ่บ ๆ ทานเล่น หรือจะจิ้มกับข้าวเหนียวและเนื้อสัตว์ต่างๆ ก็เข้ากันดีเลยครับ สุดท้ายประสบการณ์นี้ทำให้ผมเข้าใจว่าเมนูพื้นบ้านอย่างมะม่วงคลุกพริกเกลือทำง่ายไม่ยุ่งยาก แต่ได้ผลลัพธ์ที่ฟินมาก ๆ สำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดและอยากลองทำเองที่บ้าน ลองทำตามสูตรนี้ รับรองติดใจแน่นอน!