หมูกรอบเป็นเมนูโปรดของหลายคน เพราะกรอบอร่อยและทานได้หลากหลายเช่นทานคู่กับข้าวเหนียวหรือใช้เป็นเครื่องเคียงในอาหารจานหลัก ฉันเองก็ชอบทำหมูกรอบกินเองที่บ้านโดยจะซื้อหมูสามชั้นที่มีมันและเนื้อติดเนียนปานกลางมา 1 กิโลกรัมต่อวัน ซึ่งปริมาณนี้เหมาะสำหรับครอบครัวเล็ก ๆ หรือสำหรับขายเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วย เคล็ดลับสำคัญของหมูกรอบที่อร่อยคือการเลือกเนื้อหมูสามชั้นที่มีชั้นมันและเนื้อในปริมาณพอดี หลังจากล้างและซับให้แห้ง จะใช้เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสธรรมดาทาให้ทั่ว หมักพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนทอด การทอดหมูกรอบต้องระวังน้ำมันไม่ให้ร้อนเกินไปจนไหม้ แนะนำให้ทอดที่อุณหภูมิประมาณ 150-160 องศาเซลเซียสจนหนังหมูฟูและกรอบ จากนั้นจึงเพิ่มความร้อนอีกนิดเพื่อให้กรอบมากขึ้น การใช้กระทะที่มีฝาปิดในการทอดจะช่วยให้สุกทั่วถึงและไม่กระเด็นน้ำมัน หลังจากทอดเสร็จ ใช้กระดาษซับน้ำมันออกให้หมดเพื่อความกรอบนาน และเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทถ้าต้องการกินในวันถัดไป สำหรับคนที่ชอบความกรอบมาก ๆ การอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 5-7 นาที จะช่วยคืนความกรอบได้ดี หมูกรอบวันละ 1 กิโลกรัมเป็นปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป สามารถทำกินได้ทุกวันโดยควบคุมคุณภาพและสดใหม่ ทำให้ได้รสชาติหมูกรอบที่ดีและปลอดภัยสำหรับทุกคนในครอบครัว