🍣 Eat Sushiro to Speak Up! With Mother Tuk Sauce

ถ้าใครไป Sushiro แล้วรู้สึกว่าอยากได้รสจัดขึ้นอีกนิด (แต่ยังอยากให้เข้ากับซูชิอยู่) “ซอสสูตรแม่ตุ๊ก” เป็นสูตรผสมซอสบนโต๊ะที่ทำง่ายมาก และช่วงหลังเห็นคนทำแนว mukbang กันบ่อย เลยลองทำตามดู ผลคือมันช่วยยกระดับคำเดิม ๆ ให้สนุกขึ้นจริง โดยเฉพาะเมนูที่มีความมันหรือของทอด ส่วนผสมที่ใช้หลัก ๆ จะเป็น 4 อย่างที่หยิบได้ง่ายบนโต๊ะ: ซอสหวาน, มายองเนส, วาซาบิ และพริกป่น (บางสาขามีพริกป่นให้) จุดเด่นคือมายองเนสช่วยให้เนื้อซอส “นัว” และเกาะชิ้นซูชิดีขึ้น ส่วนวาซาบิช่วยตัดเลี่ยนให้หอมขึ้น และพริกป่นช่วยเพิ่มความเผ็ดแบบไทย ๆ ที่ไม่กลบกลิ่นปลา สัดส่วนที่เราว่าอร่อยและเริ่มต้นง่าย (ปรับตามชอบได้เลย): - มายองเนส 2 ช้อน - ซอสหวาน 1 ช้อน - วาซาบิ ปริมาณเท่าเมล็ดถั่วลันเตา (หรือมากกว่านั้นถ้าชอบฉุน) - พริกป่น 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันจะได้ซอสสีส้มครีม ๆ รสจะออกหวานนัวก่อน แล้วตามด้วยฉุนวาซาบิและเผ็ดปลายลิ้น ทริคเวลาผสม: ควรละลายวาซาบิกับซอสหวานนิดหนึ่งก่อน แล้วค่อยใส่มายองเนส จะทำให้วาซาบิกระจายทั่ว ไม่เป็นก้อน และรสไม่โดดเป็นจุด ๆ จากนั้นค่อยโรยพริกป่นท้ายสุดเพื่อควบคุมความเผ็ด เมนูที่เข้ากันมาก (จากที่ลองเอง): 1) ซูชิแซลมอน/ท้องปลาแซลมอน: มายองเนสช่วยเสริมความมัน วาซาบิตัดเลี่ยนกำลังดี 2) กุ้งทอด/ของทอด: ซอสจะเกาะกรอบ ๆ อร่อยเหมือนดิปครีมเผ็ด 3) ทามาโกะ/เมนูหวานนิด ๆ: ถ้าไม่อยากหวานไป ลดซอสหวานลง แล้วเพิ่มวาซาบิเล็กน้อยจะบาลานซ์ขึ้น ถ้าใครเคยสงสัยเรื่อง “wasabi sushiro” ว่าควรใส่แค่ไหน แนะนำเริ่มจากน้อยก่อน เพราะวาซาบิแรงกว่าที่คิด โดยเฉพาะถ้ากินคู่กับปลาเนื้อขาว จะช่วยดึงกลิ่นหอมได้ดีมาก แต่ถ้าใส่เยอะไปจะกลบรสซูชิทั้งหมด สรุปคือ สูตรนี้เหมาะมากกับคนที่ชอบกินซูชิสายพานแล้วอยากเพิ่มรสชาติให้สนุกขึ้น แบบไม่ต้องสั่งเมนูใหม่ ๆ ตลอด ลองผสมถ้วยเล็ก ๆ ก่อน ถ้าชอบค่อยเพิ่ม ปรับสัดส่วนจนเจอสูตรของตัวเองได้เลย