ขนมจีนแม่สมนึก (โคราช)

ถ้าใครกำลังหา “ขนมจีนโคราช” แบบเจ้าดังที่คนท้องถิ่นแนะนำ เราว่าร้านขนมจีนแม่สมนึกในตลาดแม่กิมเฮงตอบโจทย์มาก เพราะเป็นฟีลตลาดที่เดินทางง่าย ใกล้ลานย่าโม แวะได้ทั้งเช้าและสาย ๆ แล้วค่อยไปเที่ยวต่อ สิ่งที่เราชอบคือเส้นขนมจีนเป็นเส้นอ้วน ๆ หนุบหนับ กินกับน้ำยาแล้วเข้ากันดีมาก สาย “ขนมจีนน้ำยา” น่าจะถูกใจเพราะน้ำยามีหลายหม้อให้เลือกจริง ๆ ไม่ว่าจะน้ำยาหมู น้ำยาไก่ น้ำยาปลา น้ำยาป่า น้ำยาปลาร้า และแกงเขียวหวาน (บางวันจะมีเมนูพิเศษอย่างน้ำยาตีนไก่ด้วย ถ้าเห็นหม้อไหนคนต่อแถวเยอะ ๆ แนะนำให้ลอง!) ทริคส่วนตัวเวลาไปคือเริ่มจากตักผักก่อน เพราะที่นี่ผักสดให้เติมฟรี มีหลายอย่าง เช่น ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย ถั่วฝักยาว รวมถึงผักดองบางชนิด แล้วค่อยราดน้ำยาที่อยากกิน ถ้าเป็นน้ำยาป่าเราจะใส่ถั่วงอกกับใบโหระพาเพิ่มความหอม ส่วนถ้าเป็นน้ำยาปลา ใส่กะหล่ำปลีซอยกับถั่วฝักยาวคือกรอบตัดรสเผ็ดมันได้ดีมาก สำหรับคนที่ไม่แน่ใจจะเริ่มจากเมนูไหน: น้ำยาไก่จะกลมกล่อมกินง่าย น้ำยาปลาจะได้ความหอมเครื่องแกงชัด ๆ ส่วนน้ำยาปลาร้ารสจะนัวและจัดจ้านกว่า เหมาะกับสายแซ่บ ถ้าชอบเผ็ดเข้มถึงเครื่องจริง ๆ ให้ลองน้ำยาป่า เรื่องราคาเป็นมิตร เริ่มต้นประมาณ 30 บาท และที่ร้านมีโต๊ะให้นั่งเลย ไม่ต้องถือเดินให้ลำบาก ถ้าตั้งใจไปช่วงคนเยอะ อาจต้องเผื่อเวลานิดนึง แต่หม้อน้ำยาเรียงเป็นแถว เลือกง่าย ได้ไว สรุปคือใครเสิร์ช “ขนมจีนตลาดแม่กิมเฮง” แล้วอยากได้ร้านที่น้ำยาหลากหลาย ผักสดจัดเต็ม เส้นหนุบ และพิกัดใกล้ลานย่าโม ร้านนี้เป็นอีกจุดที่เราอยากปักหมุดไว้เลย