Double chocolate cookies ✨🍪🧈

ถ้าใครกำลังหา “ซอฟคุกกี้ช็อกโกแลต” ที่กัดแล้วนุ่มหนึบ ฉ่ำๆ แบบร้านคาเฟ่ เราชอบทำสูตร Double Chocolate เพราะได้รสช็อกเข้มจากผงโกโก้ + ได้ช็อกเป็นก้อนๆ จากช็อกชิพ/ช็อกสับ ทำทีไรก็หอมเนยมาก แล้วไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะด้วย วัตถุดิบหลักที่ควรมี: เนยจืด (แค่อุ่นให้ละลายพอไหล ไม่ต้องร้อนจัด), น้ำตาลทราย + น้ำตาลทรายแดง (ตัวนี้ช่วยความชุ่มและหนึบ), ไข่, วานิลลา, แป้งอเนกประสงค์, ผงโกโก้ และช็อกชิพ/ช็อกสับ ทริคให้ “ซอฟ” จริง: 1) เนยละลายแบบอุ่นๆ: ถ้าเนยร้อนเกินไป คุกกี้จะมันเยิ้มและแผ่บางง่าย เราจะอุ่นแค่พอละลาย แล้วพักให้หายร้อนก่อนผสมกับไข่ 2) ใช้น้ำตาลทรายแดงร่วมด้วย: สูตรที่ใช้แต่น้ำตาลทรายอย่างเดียวจะกรอบกว่า ถ้าอยากนุ่มหนึบให้มี brown sugar เป็นหลักสักส่วนหนึ่ง 3) อย่าคนนานหลังใส่แป้ง: ใส่แป้งอเนกประสงค์ + ผงโกโก้แล้ว “คนแค่พอเข้ากัน” พอ ถ้าคนนานคุกกี้จะออกแน่น แข็ง ไม่ซอฟ 4) แช่โดว์ก่อนอบ: เรามักแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที (ถ้ามีเวลา 1–2 ชม. ยิ่งดี) โดว์จะเซ็ตตัว อบแล้วคุกกี้ไม่แผ่เกินไปและได้ทรงหนาๆ การอบให้ได้กลางฉ่ำ: ตั้งเตาประมาณ 170–180°C แล้วอบแบบ “พอขอบเซ็ต แต่ตรงกลางยังดูนิ่ม” (เวลาขึ้นกับขนาดก้อน) พอออกจากเตาให้พักบนถาด 10 นาที คุกกี้จะสุกต่อเองและยังคงความฉ่ำอยู่ แก้ปัญหาที่เจอบ่อย: - คุกกี้แผ่บาง: เนยอุ่นเกิน/ไม่แช่โดว์/เตาไม่ร้อนพอ ลองเพิ่มเวลาแช่โดว์และอุ่นเตาให้พร้อมก่อนอบ - คุกกี้แห้ง: อบนานไป หรือใส่แป้งเยอะเกิน แนะนำชั่งตวงให้เป๊ะ และเอาออกจากเตาเร็วขึ้นนิดนึง - อยากฉ่ำขึ้น: เพิ่มช็อกสับ (ช็อกแท่งสับ) ผสมกับช็อกชิพ จะละลายเป็น pockets ฉ่ำๆ มาก ส่วนตัวเราชอบกินตอนอุ่นๆ คู่กับนมหรือกาแฟ คือฟินมาก ใครลองทำซอฟคุกกี้ช็อกโกแลตสูตรนี้แล้วได้เนื้อแบบไหน มาแชร์กันได้นะคะ