สำหรับคนที่ชอบทานกับแกล้มแบบแซ่บๆ อย่างยำถั่วพูนั้น ผมอยากจะแนะนำวิธีการเลือกถั่วพูสดๆ ที่มีความกรอบและสีเขียวสดใส เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดเวลาทำยำ นอกจากนี้ การเตรียมน้ำยำก็ควรเน้นสมดุลระหว่างรสเปรี้ยว หวาน และเผ็ดอย่างพอดี ผมมักจะใช้มะนาวสด น้ำปลาแท้ และน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย พร้อมกับหอมแดงซอยและพริกขี้หนูตำให้ละเอียด ใส่ลงไปในถั่วพูหั่นพอดีคำ อีกสิ่งที่ผมลองเพิ่มเข้ามาคือการใช้ถั่วพูน็อคน้ำเย็นก่อนคลุกเคล้าน้ำยำ เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและความสดชื่นให้กับยำถั่วพู ซึ่งจะช่วยให้รสชาติยำมีมิติมากขึ้น และเมนูนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับแกล้มในงานปาร์ตี้หรืองานสังสรรค์ได้อย่างดี ที่สำคัญคือทำง่าย ใช้วัตถุดิบหาง่ายในครัวบ้านเรา ลองทำตามดูแล้วจะรักเมนูนี้แน่นอนครับ!