กุ้งก้ามกรามอบบบบ✨🦞

หลายคนทักว่ากุ้งก้ามกรามอบทำยังไงให้สีส้มแดงสวยๆ และเนื้อไม่แห้ง วันนี้มาแชร์แบบที่ทำเองที่บ้าน (ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน) เผื่อใครอยากทำตามค่ะ 1) วิธีเลือกกุ้งก้ามกรามให้เนื้อเด้ง - เลือกกุ้งที่ยังสด กลิ่นทะเลอ่อนๆ ไม่เหม็นคาวจัด - ตัวกุ้งต้องแน่น เปลือกไม่เละ หัวไม่หลุดง่าย - ถ้าอยากได้ “ตัวโต” ให้ดูที่ก้ามและลำตัวอวบๆ เวลาอบจะได้เนื้อเต็มคำ 2) เตรียมกุ้งก่อนอบ (ช่วยให้สุกสวยและไม่คาว) - ล้างกุ้งเร็วๆ แล้วซับให้แห้ง (ขั้นตอนซับแห้งสำคัญมาก เพราะช่วยให้ผิวกุ้งสีสวย) - ใช้กรรไกรผ่าหลังดึงเส้นดำออก หรือบั้งหลังนิดหน่อยให้ความร้อนเข้าเนื้อทั่วถึง - ถ้ากุ้งตัวใหญ่ แนะนำผ่ากลางเปลือกเล็กๆ ตรงสันหลัง จะช่วยให้แกะง่ายและอบแล้วไม่งอมาก 3) ปรุงรสแบบง่าย แต่หอมมาก สูตรที่ชอบคือ “เนยกระเทียม” แบบบ้านๆ: เนยละลาย + กระเทียมสับ + เกลือ/ซีอิ๊วขาวนิดเดียว + พริกไทย ทาลงบนตัวกุ้งและเน้นตรงหัวกับก้ามนิดหน่อย เพราะส่วนนี้หอมมันสุดเวลาอบ (ใครชอบหวานนิด เติมน้ำผึ้งปลายช้อนก็ได้ แต่อย่าเยอะเดี๋ยวไหม้ค่ะ) 4) อบในหม้อทอดไร้น้ำมันให้พอดี - วอร์มหม้อก่อนประมาณ 3 นาที - จัดกุ้งเรียงในตะแกรง/หม้อ ไม่ซ้อนกัน จะสุกเท่ากันและผิวสวย - อุณหภูมิประมาณ 180°C 8–12 นาที (ขึ้นกับขนาดกุ้ง) ทริค: ครบ 6–7 นาที เปิดออกมาทาเนยกระเทียมซ้ำอีกรอบ แล้วอบต่ออีกนิด จะได้สีส้มแดงเงาๆ และกลิ่นหอมชัดมาก 5) เช็กความสุกแบบไม่ให้เนื้อแห้ง กุ้งสุกจะเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง เนื้อทึบขึ้น แต่ยังฉ่ำๆ ถ้าอบนานเกิน เนื้อจะเริ่มร่วน/แข็ง โดยเฉพาะส่วนหางค่ะ 6) ไอเดียจัดมื้อให้อิ่มแบบในภาพ ถ้ากินกับข้าวไรซ์เบอร์รี่จะช่วยตัดความมันของเนยกระเทียมได้ดีมาก เพิ่มวุ้นเส้นลวกคลุกซีอิ๊ว/กระเทียมเจียว หรือทำซุปผักร้อนๆ คู่กัน จะกลายเป็นมื้อทะเลที่ครบและไม่เลี่ยน ปล. ถ้าใครเสิร์ชมาเพราะคำว่า “กุ้งการ์ตูน” แล้วอยากทำจานให้น่ารักๆ ลองจัดกุ้งเรียงเป็นวง ใส่จานลายครามหรือจานสีอ่อนๆ แล้วแต้มซอสเป็นตา/ปากเล็กๆ ถ่ายมุมบน แสงธรรมชาติ ภาพจะดูคิวท์และน่ากินมากค่ะ