มาม่าต้มยำใส่หมูหมึกกุ้ง

ถ้าค้นหา “มาม่าหมูสับ” แล้วอยากได้แบบอัปเกรดให้อร่อยขึ้นในเวลาไม่กี่นาที สูตรที่ฉันทำบ่อยคือ “มาม่าหมูสับต้มยำน้ำใสใส่กุ้งหมึก” เพราะได้ทั้งความหอมต้มยำและความหวานจากทะเลในชามเดียว แถมไม่เลี่ยน กินแล้วสดชื่น วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1 ชามอิ่มๆ) - มาม่า 1 ซอง (เลือกต้มยำก็ได้ หรือรสธรรมดาแล้วปรุงเอง) - หมูสับ 80–120 กรัม - กุ้ง 3–5 ตัว (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) - หมึกหั่นแว่น 1 กำมือ - ขึ้นฉ่ายหรือผักชี 1 กำมือ (ตามในภาพคือโรยแล้วหอมมาก) - น้ำ 400–500 มล. - มะนาว 1/2–1 ลูก, น้ำปลา, พริกป่น/พริกสด (ปรับตามชอบ) วิธีทำให้หมูสับนุ่ม น้ำซุปใสไม่คาว 1) ตั้งน้ำให้เดือดอ่อนๆ แล้วใส่หมูสับลงไปทีละนิด (เหมือนโปรย) จะช่วยให้หมูไม่จับเป็นก้อนใหญ่ ช้อนฟองออกนิดหน่อย น้ำจะใสมาก 2) ใส่กุ้งและหมึก “ช่วงท้าย” พอสุกก็ปิดไฟเลย โดยเฉพาะหมึก ถ้าต้มนานจะเหนียวและมีกลิ่นคาวง่าย 3) ลวกเส้นมาม่าแค่พอนิ่ม (ประมาณ 2–3 นาที) อย่าต้มนานเกินไป เส้นจะเละและน้ำซุปขุ่น ทริคปรุงต้มยำน้ำใสให้อร่อยกลมกล่อม - ถ้าใช้เครื่องปรุงในซอง: ฉันจะใส่แค่ 70–80% ก่อน แล้วชิมค่อยเพิ่ม เพราะถ้าใส่หมดบางทีจะเค็มนำ - ถ้าปรุงเอง: ปิดไฟก่อนค่อยบีบมะนาว จะได้กลิ่นหอมและไม่ขม จากนั้นค่อยเติมน้ำปลาและพริกป่นตามชอบ - อยากให้นัวขึ้นแบบยังคงน้ำใส: เติมน้ำตาลปลายช้อน หรือใส่นมข้นจืด 1–2 ช้อนโต๊ะก็ได้ (แต่ถ้าชอบใสน้ำใสจริงๆ ข้ามได้) การจัดชามให้น่ากินเหมือนในรูป ตักเส้นใส่ชาม ตามด้วยหมูสับ กุ้ง หมึก แล้วค่อยราดน้ำซุปต้มยำร้อนๆ สุดท้ายโรยขึ้นฉ่าย/ผักชีเยอะหน่อย กลิ่นจะหอมเด่นมาก กินตอนร้อนๆ คือฟินจริง ถ้าชอบ “มาม่าหมูสับ” แบบง่ายๆ ลองทำเวอร์ชันนี้ดู ได้ความจัดจ้านแบบต้มยำและความหวานจากกุ้งหมึกในชามเดียว เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรเร็วๆ แต่อร่อยเหมือนร้านเลย