Wet pandan 🌿

เปียกปูนใบเตยเป็นขนมไทยโบราณที่ได้รับความนิยมอย่างสูงจากความหอมของใบเตยและเนื้อขนมที่นุ่มเหนียว ที่บ้านผมเคยทำเปียกปูนใบเตยกันบ่อย ๆ ในช่วงเทศกาลหรือเวลาว่าง ๆ เพราะเป็นขนมที่ใช้วัตถุดิบง่ายอย่างแป้งข้าวเหนียว แป้งท้าวยายม่อม น้ำใบเตย และกะทิสด ซึ่งกะทิสดนี้เองที่ทำให้เปียกปูนมีกลิ่นหอมมันและรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น วิธีทำง่าย ๆ คือ เราจะคั้นน้ำใบเตยสดและกรองให้ใส จากนั้นนำมาผสมกับแป้งต่าง ๆ ผสมให้เข้ากัน ก่อนนำไปนึ่งจนสุกเนื้อจะเหนียวหนึบและมีกลิ่นหอมใบเตยสด ๆ ซึ่งบางสูตรจะใส่กะทิสดลงไปในเนื้อเปียกปูนทั้งก่อนหรือหลังนึ่งก็ได้ โดยส่วนตัวชอบใส่กะทิสดในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อรักษาความหอมของกะทิให้โดดเด่น นอกจากนี้ การเลือกใบเตยสดที่ไม่แก่เกินไปก็สำคัญ เพราะจะได้กลิ่นหอมแบบธรรมชาติและรสชาติไม่ขม ทำให้เปียกปูนใบเตยออกมามีความสดชื่นและรสชาติกลมกล่อม ผมยังชอบนำเปียกปูนใบเตยไปแช่เย็นก่อนรับประทานเพื่อเพิ่มความสดชื่น หรือราดด้วยกะทิสดและถั่วทองเพื่อเพิ่มวัตถุดิบแบบไทย ๆ ประกอบ โดยรวมแล้วการทำเปียกปูนใบเตยเป็นประสบการณ์ที่สนุกและทำให้นึกถึงวัฒนธรรมขนมไทยโบราณได้อย่างดี นอกจากจะได้ความอร่อยแล้ว ยังเป็นการอนุรักษ์ความเป็นไทยและภูมิปัญญาการทำขนมที่ควรค่าแก่การส่งต่อสู่คนรุ่นใหม่ด้วยครับ