The only sunny pig
2 kilo pork hips (sliced along long lines, 1.5 - 2 cm thickness)
100 grams of coconut sugar
Salt. Half a tablespoon.
Good taste (pork) 1 tablespoon
Half a tablespoon
2 tablespoons clam sauce
5 tablespoons green lid seasoning sauce
3 tablespoons vegetable oil or sesame oil (for softness)
หมูแดดเดียวเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะมีรสชาติกลมกล่อมและเนื้อหมูที่นุ่มละมุนใจ เทคนิคสำคัญในการทำหมูแดดเดียวให้อร่อยอยู่ที่การเลือกใช้เนื้อสะโพกหมูซึ่งมีความแน่นหนึบพอดีและความหนาของชิ้นหมูประมาณ 1.5 - 2 เซนติเมตร ช่วยให้เนื้อหมูไม่แห้งเกินไปหลังจากตากแดด การใช้เครื่องปรุงรสอย่างน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลที่ให้ความหวานธรรมชาติและแฝงกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานกับซอสหอยและซอสปรุงรสฝาเขียวที่เติมรสเค็มและกลมกล่อม เคล็ดลับอีกอย่างคือการเติมน้ำมันพืชหรือน้ำมันงาเพื่อช่วยทำให้ชิ้นหมูนุ่ม เพิ่มความชุ่มฉ่ำ และช่วยเคลือบเนื้อหมูให้ไม่แห้งกรอบจนเกินไป ประสบการณ์ส่วนตัวพบว่าการหมักหมูอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือจะหมักค้างคืนในตู้เย็นจะทำให้หมูซึมซับรสชาติได้ดียิ่งขึ้น และเมื่อตากแดดควรใช้ผ้าขาวบางคลุมเพื่อป้องกันแมลงและฝุ่น พร้อมกลับชิ้นหมูเป็นระยะ เพื่อให้แดดส่องทั่วถึงและเนื้อหมูสุกอย่างสม่ำเสมอ หมูแดดเดียวสูตรนี้เหมาะสำหรับกินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจะนำไปผัดข้าว ผัดกับไข่ก็ได้รสชาติอร่อยแบบง่ายๆ ที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน ปัจจุบันสูตรหมูแดดเดียวได้รับความนิยมมากและยังปรับใช้ได้หลากหลายทั้งทำขายและจัดเลี้ยง เป็นเมนูที่สร้างความอบอุ่นเหมือนบ้านและเต็มไปด้วยความทรงจำดีๆ ของผู้ที่ทำและรับประทาน
