👩🏻‍🍳เมนูใน TikTok 🦀

ใครกำลังหาเมนู “ปูอัดห่อแป้งเวียดนาม” ที่ทำง่ายและกรอบแบบไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ เราว่าเมนูนี้เหมาะมากๆ โดยเฉพาะทำในหม้อทอดไร้น้ำมัน กลิ่นหอม กรอบนอกนุ่มใน แถมหน้าตาน่ากินเหมือนในคลิปเลย วัตถุดิบหลัก - แผ่นแป้งเวียดนาม (แบบกลม) 6–10 แผ่น - ปูอัด (แบบแท่ง/ซาชิมิ) ตามชอบ - น้ำสะอาดสำหรับจุ่มแผ่นแป้ง - น้ำมันเล็กน้อย (ไว้ทาบางๆ ช่วยให้ผิวกรอบและสีสวย) ทริคห่อแผ่นแป้งเวียดนามไม่ให้แตก 1) จุ่มแผ่นแป้งในน้ำแบบ “แตะๆ พอทั่ว” ไม่ต้องแช่นาน เพราะแป้งจะนิ่มเองตอนวางบนเขียง 2) วางพัก 10–15 วินาทีให้เริ่มนิ่มก่อนค่อยห่อ จะควบคุมทรงง่ายกว่า 3) ถ้าแผ่นแป้งแห้ง/แข็งไป ให้พรมน้ำเพิ่มนิดหน่อยแทนการจุ่มซ้ำแรงๆ (บางทีทำให้ยุ่ยและขาด) วิธีห่อให้แน่น กรอบสวย - วางปูอัดไว้ช่วงล่างของแผ่นแป้ง พับขอบล่างขึ้น คลุมไส้ - พับซ้าย-ขวาเข้ามา แล้วม้วนต่อให้แน่นเหมือนโรล - ถ้าชิ้นยาวเกินไป เราชอบตัดครึ่งก่อนลงทอด จะได้กรอบทั่วและจัดจานสวย การทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน (ให้กรอบแบบในภาพ) - เรียงชิ้นไม่ให้ทับกัน - ทาน้ำมันบางๆ ที่ผิว (ใช้แปรง/สเปรย์ก็ได้) ช่วยให้แผ่นแป้งกรอบและสีส้มทอง - อุณหภูมิที่เราทำแล้วเวิร์ก: 180°C ประมาณ 12–15 นาที แล้วกลับด้านอีก 5–8 นาที หมายเหตุ: เวลาอาจต่างกันตามรุ่นหม้อทอด (บางคนใช้ PHILIPS ก็จะคงที่ดี) แนะนำเช็กช่วงท้ายๆ เพื่อไม่ให้แห้งเกิน สูตรครีมมี่ซอสกินคู่ (สไตล์ครีมมี่ซอสไข่กุ้ง) - ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ - มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ - ไข่กุ้งประมาณ 10 กรัม (ใส่แล้วหอม มัน และสีสวยมาก) คนให้เข้ากัน ชิมแล้วปรับได้เลย ถ้าชอบหวานเพิ่มซอสพริก ถ้าชอบมันเพิ่มมายองเนส เคล็ดลับเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - ถ้ากลัวเลี่ยน ให้กินกับผักสลัด/แตงกวาหั่นแท่ง ตัดรสดีมาก - อยากได้ความกรอบนานขึ้น หลังทอดเสร็จพักบนตะแกรง 2–3 นาที ไม่วางบนจานทึบทันที - ถ้าแผ่นแป้งติดกันในหม้อทอด ให้เว้นระยะและทาน้ำมันบางๆ เพิ่มตรงขอบ เมนูแผ่นแป้งเวียดนามห่อปูอัดแบบนี้ทำเป็นของว่าง งานปาร์ตี้ หรือทำกินเล่นตอนดูซีรีส์คือเพลินสุดๆ กรอบ ห่อไม่ยาก และซอสครีมมี่พริกมายองเนสใส่ไข่กุ้งคือช่วยยกระดับให้เหมือนซื้อกินเลย