ดาหลา ราชินีแห่งดอกไม้แดนใต้
“ดาหลา” ไม้ดอกสีสันสดสวย งดงามเป็นเอกลักษณ์ โดดเด่นด้วยกลีบดอกหลายชั้นเรียงตัวกันคล้ายคบเพลิง ความหลากหลายของสีสันและรูปทรงที่มีเอกลักษณ์ที่เฉพาะตัว
ดอกดาหลามีรสชาติที่เผ็ดร้อน ซ่า อมเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ชาวปักษ์ใต้จึงนิยมนำมาประกอบอาหารพื้นถิ่นหลายอย่าง โดยเฉพาะทำข้าวยำปักษ์ใต้ อาหารพื้นถิ่นขึ้นชื่อ
ดอกดาหลาไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยเพิ่มสีสันให้กับจานอาหารได้อย่างลงตัว อีกทั้งยังมีสรรพคุณช่วยขับลมและลดเสมหะ
ดาหลา จัดอยู่ในวงศ์เดียวกับขิง ข่า ขมิ้น (Zingiberaceae) เป็นพืชพื้นถิ่นทางปักษ์ใต้ที่มีถิ่นกำเนิดบริเวณป่าร้อนชื้นของประเทศต่าง ๆ ในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
กระจายพันธุ์ในป่าเขตร้อนที่ชื้นและร่ม ครอบคลุมภาคใต้ของประเทศไทย มีลำต้นใต้ดินเรียกว่าเหง้า ส่วนลำต้นเหนือดินเป็นกาบใบที่โอบซ้อนกันแน่น ซึ่งส่วนนี้คือลำต้นเทียม
ดอกมีขนาดใหญ่ มีหลายสี ไม่ว่าจะเป็นแดง ชมพู โอลโรส และขาว ก้านดอกยาวประมาณ 90 เซนติเมตร ออกดอกตลอดทั้งปีและออกเยอะในช่วงฤดูร้อน
Photo Cr. : อากาศ
ที่มา : โครงการจุฬาภรณ์พัฒนา 7 จังหวัดยะลา สำนักบริหารพื้นที่อนุรักษ์ที่ 6 สาขาปัตตานี
#ดาหลา #โครงการจุฬาภรณ์พัฒนา7 #สวนป่าพระนามาภิไธย #สำนักบริหารพื้นที่อนุรักษ์ที่6สาขาปัตตานี
หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อ “ดาหลา/ดาหรา” จากอาหารใต้ โดยเฉพาะเวลาสั่งข้าวยำแล้วเห็นดอกสีชมพูแดงสวยๆ วางมาในจาน แต่ถ้าถามว่า “ดอกดาหลา คืออะไร” แบบชัดๆ ดาหลามีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Etlingera elatior อยู่ในวงศ์ขิง-ข่า-ขมิ้น (Zingiberaceae) เลยทำให้กลิ่นและรสมีโทนเผ็ดซ่าๆ แบบเครื่องเทศอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สำหรับคนที่ค้นหาเรื่อง “ดอกดาหลา ความหมาย” โดยทั่วไปดาหลามักถูกมองว่าเป็นดอกไม้ที่สื่อถึงความงามโดดเด่น มีเอกลักษณ์ และความสดใส เพราะทรงดอกคล้ายคบเพลิง กลีบเรียงซ้อนเป็นชั้นๆ ดูสง่างามมาก เวลาเห็นดาหลาบานเต็มที่แล้วจะสะดุดตาทันที โดยเฉพาะดอกสีแดงสดหรือชมพูบานจัด อีกคำถามที่พบบ่อยคือ “ดอกดาหลามีกี่สี” จากที่เจอบ่อยๆ และตามแหล่งปลูกในไทย สีหลักๆ ที่พบคือ แดง ชมพู โอลโรส และขาว (บางต้นสีจะเข้ม-อ่อนต่างกันตามสายพันธุ์และแสง) ดอกสีขาวพอบานเต็มที่แล้วจะเห็นเกสรเหลืองตัดกันสวยมาก ส่วนดอกชมพูอ่อนตอนเริ่มแย้มจะดูละมุน กลีบยังแน่นๆ คล้ายคบเพลิงที่กำลังเปิดออก ถ้าอยากนำดาหลามาใช้ทำอาหาร แนะนำให้เริ่มจาก “ซอยบางๆ” เพราะดาหลามีความหอมฉุนและเผ็ดซ่าเล็กๆ กินแบบพอดีจะยิ่งชูรส ในข้าวยำปักษ์ใต้ ดาหลาจะช่วยตัดความมันของน้ำบูดูและเพิ่มความสดชื่นให้จานอาหารได้ดีมาก หรือบางบ้านจะใส่ในยำสมุนไพร/ยำดอกไม้ เพิ่มทั้งกลิ่นและสีสัน ทริกเล็กๆ ที่ช่วยเลือกดอกให้กินอร่อย: เลือกดอกที่สด กลีบแน่น ไม่มีจุดคล้ำ และกลิ่นหอมชัด ล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้งก่อนซอย จะช่วยให้กลิ่นหอมไม่จางเร็ว ถ้าซื้อมาเยอะเกินใช้ สามารถห่อทิชชู่แห้งใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นไว้ก่อน จะคงความสดได้ดีขึ้น สุดท้าย ถ้าใครค้นหาคำว่า floare de ghimbir จริงๆ ก็มักใช้เรียก “ดอกขิง” ในต่างประเทศ ซึ่งดาหลาเองก็เป็นดอกไม้ในกลุ่มขิงเช่นกัน (ginger family) เลยทำให้ชื่อค้นหาไปทับกลุ่มเดียวกันได้ ใครชอบทั้งความสวยและประโยชน์แบบกินได้ ดาหลาถือเป็นดอกไม้ที่น่าลองทำความรู้จักมากๆ
