จากประสบการณ์การทำเส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว ปกติจะใช้คะน้าเป็นผักหลัก แต่บางครั้งไม่ได้หาคะน้าได้สะดวก จึงทดลองใช้ปวยเล้งแทน ปรากฏว่าได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจ ปวยเล้งมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคะน้า ถึงแม้ใบจะนุ่มกว่าเล็กน้อย แต่เมื่อนำมาผัดซีอิ๊วกับเส้นหมี่ก็ช่วยเพิ่มความหอมและความสดชื่นในแต่ละคำได้ดี ขั้นตอนง่าย ๆ เริ่มจากลวกเส้นหมี่พอประมาณแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้มีกลิ่นหอมตามด้วยเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ตามชอบ แล้วใส่เส้นหมี่และซีอิ๊วดำเข้มข้น ปรุงรสให้พอดี เสร็จแล้วใส่ปวยเล้งลวกลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ เพื่อคงความกรอบและสีเขียวสดของผัก ส่วนตัวคิดว่าเส้นหมี่ผัดซีอิ๊วสูตรนี้ยิ่งทำง่าย แถมปวยเล้งก็เป็นผักที่หาง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อีกทั้งเมนูนี้ยังเหมาะสำหรับคนที่ชอบทานของหวานน้อยหรืออาหารแบบจานเดียวที่ทำได้ทันใจในเวลารวดเร็ว ลองปรับเปลี่ยนผักกับวัตถุดิบที่มีในครัวดู จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้อาหารที่เราทำเองมีความสนุกและน่าสนใจยิ่งขึ้น