ผมเคยลองเก็บมะม่วงแผ่นด้วยวิธีธรรมชาติมาแล้วและพบว่า ถ้าเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในที่เย็น เช่น ตู้เย็น จะช่วยยืดอายุความสดและรสชาติของมะม่วงกวนหรือมะม่วงแผ่นได้ดีมากขึ้น สำหรับการเลือกมะม่วงก่อนทำมะม่วงแผ่น ควรใช้มะม่วงสุกที่มีความหวานพอดี เพราะจะทำให้รสชาติเบา ๆ ของมะม่วงกวนดูโดดเด่นขึ้นหลังจากตากและแปรรูปเป็นแผ่น นอกจากนี้ เคล็ดลับที่ผมได้เรียนรู้คือการใช้กระดาษไขหรือฟิล์มถนอมอาหารวางแยกชั้นในกล่องเพื่อไม่ให้มะม่วงแผ่นติดกันและช่วยให้ลมหมุนเวียน ลดความชื้นสะสม ทำให้เก็บได้นานขึ้น ถ้าเป็นไปได้ ควรเก็บมะม่วงแผ่นในอุณหภูมิระหว่าง 4-8 องศาเซลเซียส จะช่วยป้องกันเชื้อราและรักษาความกรอบของมะม่วงแผ่นได้ดี จากประสบการณ์ ผมแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบมะม่วงกวนลองทำมะม่วงแผ่นเองที่บ้าน ไม่เพียงจะได้ของทานเล่นที่ถูกใจ แต่ยังสามารถจัดเก็บได้สะดวกและปลอดภัยกว่า และยังเป็นของว่างที่เหมาะสำหรับคนทุกวัยด้วยครับ