Roti Mata around Nora.

โรตีมะตะบะเป็นเมนูที่หลายคนหลงใหลในความกรอบนอกนุ่มใน พร้อมด้วยรสชาติของไส้มะตะเรียซึ่งเป็นไส้ที่ได้รับความนิยมจากต้นตำรับแถบใต้มานาน การทำโรตีมะตะบะให้มีความนุ่มหอมและอร่อยนั้น ต้องอาศัยเทคนิคการนวดแป้งที่เหมาะสมเพื่อให้แป้งไม่แข็งและสามารถพับได้ง่าย โดยส่วนตัวแล้ว ผมมักจะเลือกใช้แป้งสาลีคุณภาพดีและผสมน้ำทีละน้อยจนแป้งเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ จากนั้นพักแป้งให้อิ่มตัวก่อนนำมาบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่ร้อนพอดีจนได้สีเหลืองทองกรอบๆ รสชาติของไส้มะตะเรียให้ความหวานหอมจากการใช้หัวกะทิสดผสมกับเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อม การทานโรตีมะตะบะแต่ละครั้ง ผมชอบสั่งคู่กับเครื่องดื่มร้อนอย่างชาชักที่มีความเข้มข้นและหวานมัน ช่วยเพิ่มประสบการณ์การทานให้อร่อยมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ โรตีมะตะบะยังเป็นของว่างที่เหมาะกับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นอาหารว่างยามบ่ายหรือขนมหวานหลังมื้ออาหาร สำหรับใครที่อยากลองทำโรตีมะตะบะที่บ้าน การเตรียมวัตถุดิบและเวลาให้พอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญ รวมถึงการใช้ไฟในการทอดที่ต้องมีความระมัดระวังเพื่อให้โรตีกรอบนอกนุ่มในอย่างแท้จริง หากลองเปิดใจทำและชิมแล้วจะพบว่ารสชาติอร่อยนุ่มหอมแบบนี้จะไม่ไกลเกินเอื้อมเลยทีเดียว