หลายคนเสิร์ชหา “ข้าวไก่ทอด…” แล้วลังเลว่าจะไปเจอร้านไหนอร่อยจริง ถ้ามานครศรีธรรมราช เราว่าร้านไก่ทอดป้าอ้อยลุงชัย (ไก่ทอด 24 ชม.) แถวพิกัดตลาดหัวอิฐ เป็นตัวเลือกที่ไม่ค่อยพลาด เพราะเป็นร้านที่คนพื้นที่แวะซื้อเรื่อยๆ และจุดเด่นคือมีของทอดออกตลอด ทำให้มีโอกาสได้กินร้อนๆ สูงมาก สิ่งที่เราแนะนำเวลาจะไปซื้อคือ “ไปช่วงที่คนเริ่มแน่น” (เช้า/เที่ยง/เย็น) เพราะของจะหมุนไวและกรอบกว่า ถ้าไปช่วงดึกๆ ก็ยังมีขาย แต่บางรอบอาจต้องรอทอดใหม่เล็กน้อย—ข้อดีคือได้ไก่ทอดใหม่ๆ ออกจากกระทะเลย กลิ่นหอมมาก เมนูที่เข้ากับไก่ทอดที่สุดสำหรับเรา คือสั่งเป็น “ข้าวไก่ทอด” แบบง่ายๆ ข้าวสวยร้อนๆ + ไก่ทอดกรอบๆ พอได้ไก่ส่วนที่มีหนังนิดๆ จะยิ่งฟิน เพราะกรอบแต่ยังฉ่ำ ไม่แห้งผงๆ กินคู่กับน้ำจิ้มหรือซอสที่ร้านมี (แล้วแต่วัน/รอบ) จะช่วยตัดเลี่ยนได้ดี ทริคสั่งให้ได้รสชาติถูกใจ: - ถ้าชอบกรอบจัด ให้บอกว่า “เอากรอบๆ/เอาเพิ่งทอด” และยอมรอสักนิด - ถ้าซื้อกลับบ้าน แนะนำขอแยกถุง/แยกข้าวกับไก่ และอย่าปิดถุงแน่นทันที เพราะไอน้ำจะทำให้หนังนิ่ม - อุ่นซ้ำให้กรอบ: ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน/เตาอบไฟกลาง 5–8 นาที จะช่วยคืนความกรอบได้ดีกว่าไมโครเวฟ พิกัด: ตลาดหัวอิฐ นครศรีธรรมราช (ในภาพมีคำว่า “พิกัดตลาดหัวอิฐนครศรีฯ” และชื่อ “ไก่ทอด 24 ชม. ป้าอ้อยลุงชัย” ตามป้ายร้าน) ถ้าไปครั้งแรก แนะนำถามคนในตลาดว่า “ร้านไก่ทอดป้าอ้อยลุงชัย” ส่วนใหญ่รู้จักกัน สุดท้ายขอพูดถึงคำค้นที่หลายคนเจอบนกูเกิลอย่าง “โอลี่แฟนลุงชัย” —เราโฟกัสที่การไปกินจริงและรีวิวร้านอาหารล้วนๆ นะ ใครกำลังหาข้าวไก่ทอดอร่อยๆ ในโซนตลาดหัวอิฐ ลองแวะไปชิมแล้วค่อยตัดสินด้วยตัวเอง รับรองว่าถ้าได้ไก่ทอดร้อนๆ เพิ่งขึ้นจากกระทะ จะเข้าใจว่าทำไมถึงเป็นตำนานของย่านนี้ค่ะ