Yang's Dumpling

ถ้าใครเสิร์ชหา Yang’s Dumpling / Yang’s Fried Dumpling ในเซี่ยงไฮ้ แล้วอยากรู้ว่าควรลองอะไรบ้าง เราว่าเมนูที่ “ห้ามพลาด” คือเสี่ยวหลงเปาทอด (fried soup dumpling) จริงๆ จุดเด่นของร้านนี้คือทำให้ได้ทั้งความกรอบและความฉ่ำในคำเดียว ด้านล่างจะเป็นแผ่นแป้งกรอบๆ คล้ายแพนเค้กบางๆ (เหมือนมี “กระโปรง” กรอบติดมา) แต่ตัวแป้งด้านบนยังนุ่มหนึบ ไม่แข็งกระด้าง รสชาติและไส้ที่เราแนะนำ (จากที่ลอง/ดูคนสั่งเยอะ): - ไส้หมู: คลาสสิกที่สุด ซุปหอมๆ กินง่าย เหมาะกับคนลองครั้งแรก - ไส้กุ้ง: จะมีความเด้งและหวานธรรมชาติ กินแล้วไม่เลี่ยน - ไส้ปู: กลิ่นทะเลชัดขึ้น รสจะละมุนและดูพรีเมียมกว่า (ถ้าชอบปูควรลอง) ทริคกินให้ฟินและไม่พลาด: 1) ระวังน้ำซุปร้อนมาก แนะนำคีบวางบนช้อนก่อน แล้วกัดด้านข้างเล็กๆ เพื่อระบายไอน้ำ 2) จิ้มแบบเบาๆ ก็พอ เพราะแป้งมีรสอยู่แล้ว ถ้าร้านมีน้ำจิ้ม/ขิง (ginger) ใส่นิดเดียวจะตัดเลี่ยนดีมาก 3) ถ้าชอบกรอบสุดๆ ให้รีบกินตอนเสิร์ฟใหม่ๆ เพราะปล่อยไว้นานความกรอบจะลดลง สาขา/พิกัดที่ไป: Yang’s Dumpling ที่ IFC Mall เซี่ยงไฮ้ เดินทางสะดวกมาก เหมาะกับคนเที่ยวโซน Lujiazui แถวๆ หอไข่มุกตะวันออก - วิธีไป: Metro สถานี Lujiazui ทางออก 1 แล้วเดินต่อไม่นานก็ถึง ใครกำลังทำลิสต์ร้านเด็ดเซี่ยงไฮ้ เราว่า Yang Dumpling เป็นร้านที่คุ้มค่า ลองสั่งแบบรวมหลายไส้จะได้เทียบรส แล้วจะเข้าใจเลยว่าทำไมหลายคนตามหา “yang’s dumplings” กันเยอะ