แกงเห็ดไข่เหลืองเป็นเมนูประจำภาคเหนือที่หลายคนหลงรัก เพราะเห็ดไข่เหลืองมีรสชาติหอมหวานเฉพาะตัว การนำมาแกงร่วมกับยอดมะขามช่วยเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น ทำให้เมนูนี้ไม่เลี่ยนแม้ใส่หมูสามชั้น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเมนูเห็ด คุณอาจเคยสงสัยว่าเห็ดไข่เหลืองคืออะไร เห็ดไข่เหลือง หรือที่คนเหนือเรียกว่า เห็ดไข่ห่านไข่เหลือง เป็นเห็ดที่ขึ้นในหน้าฝน มีสีเหลืองสดและมีไข่ในเห็ด จึงถูกเรียกเช่นนี้ การเตรียมเห็ดก่อนนำมาทำแกงควรทำความสะอาดให้สะอาด ลวกเห็ดเล็กน้อยก่อน เพื่อช่วยลดกลิ่นสาปและความขม จากนั้นนำไปแกงกับเครื่องแกงเหนือที่มีรสชาติเผ็ดอ่อนๆ หอมสมุนไพร โดยเฉพาะการใส่ใบมะขามสดและยอดมะขาม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเหนือ สำหรับใครที่ชอบเนื้อเพิ่มความอร่อย การใส่หมูสามชั้นลงไปจะช่วยเพิ่มรสชาติหอมมัน และสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนเมื่อเคี่ยวจนเข้ากันดี นอกจากจะเป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มความอบอุ่นในหน้าฝนแล้ว แกงเห็ดไข่เหลืองยังมีประโยชน์จากสารอาหารในเห็ดและสมุนไพร ทำให้เหมาะทั้งเป็นอาหารประจำครัวเรือนและเมนูพิเศษเวลาอยากกินอะไรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ลองทำตามสูตรนี้ที่บ้านแล้วคุณจะติดใจรสชาติแบบภาคเหนือแท้ๆค่ะ!